Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Waarschijnlijk ken je Italiaanse bruschetta wel; meestal geserveerd als een knapperig stukje brood met tomaten, knoflook en basilicum. Natuurlijk heerlijk als hapje, maar hoe maak je hier nu een volledige maaltijd van? Deze bruschetta salade is hier thuis echt een favoriet! Je stopt namelijk heel eenvoudig alle ingrediënten in de oven, maakt een heerlijk fris sausje erbij met citroen en klaar is je zomerse bruschetta salade. En een extra pluspunt: binnen een half uurtje staat’ie al op tafel!
Bruschetta is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit een geroosterd stukje brood dat meestal wordt ingewreven met knoflook en besprenkeld met extra vierge olijfolie. Dit knapperige stukje brood kan belegd worden met verschillende toppings, maar de meest bekende is toch wel de klassieker: met tomaat, knoflook, basilicum, olijfolie en zout.
Voor deze salade toverde ik dit hapje om in een vullende salade. En superhandig: je kunt alles gewoon in de oven doen, maakt het sausje en klaar is kees. Ideaal op een zonnige dag!
De traditionele bruschetta is hartstikke lekker, maar bevat maar weinig eiwitten. Maar dat is makkelijk opgelost! Voeg heel eenvoudig wat peulvruchten toe aan de maaltijd. Ik koos voor limabonen, omdat deze geen hele uitgesproken smaak hebben, maar wél een goede bite geven aan de salade (en natuurlijk eiwitten!).
Limabonen zijn gewoon verkrijgbaar in jouw supermarkt, bij de peulvruchten in blik of pot. Ze worden ook wel boterbonen of reuzenbonen genoemd. En als je het formaat ziet snap je waarom!
Wil je deze bruschetta salade bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
Dit was echt zoooo’n lekkere salade! Dankjewel Lenna!
Heerlijk!!!