Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Sojavrij Sojavrij
  3. Icoon Notenvrij Notenvrij
  4. Icoon Zonder granen Zonder granen

Lekker makkelijk ovengerecht: Vegan tray bake Marokkaanse stijl

Ben jij al een traybakefan? Zo niet, dan ga je er nu een worden! Ikzelf ben dol op een goede tray bake: je doet alles op de bakplaat, schuift het de oven in en die doet vervolgens de rest van het werk! Zo kun jij andere dingen doen terwijl je maaltijd wordt bereid. Deze versie met harissa en ras el hanout kruiden geeft de tray bake echt een Marokkaanste twist én een beetje pit! Serveer met wat couscous of vers brood om het gerecht helemaal af te maken. Hmmm, ik ruik de Marokkaanse geuren nu al!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 45 minuten
Icoon klok
Totale tijd 60 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Wat zijn Marokkaanse kruiden?

Een van de geurigste en kleurigste keukens is toch wel de Marokkaanse! Je kent de plaatjes vast wel van Marokkaanse markten met tientallen kruiden, en ja die gebruiken ze ook volop! Kruiden zoals komijn en kaneel worden veel gebruikt in de Marokkaanse keuken, of ken je de bekende mix “ras el hanout” al? Dit betekent letterlijk “het hoofd van de winkel” en ik snap wel waarom. Wat een smaakbom!

Ras el hanout bestaat meestal uit onder andere korianderpoeder, komijn, kaneel, gember en zwarte peper maar elke handelaar en elk merk heeft een eigen samenstelling. Een ding is in ieder geval zeker: het is ontzettend lekker en geeft je gerecht een fantastische smaak!

Tray bake mealpreppen: hoe doe je dat?

Wat zo ideaal is aan een tray bake is dat je alles op de bakplaat kunt storten en vervolgens de oven de rest van het werk kunt laten doen. Zelf heb je dus maar 20 minuten nodig om alles voor te bereiden en de overige tijd kun je besteden aan je kids, partner of lekker aan jezelf!

En wat ook handig is: je kunt alvast de ingrediënten voorsnijden, zodat je ‘s avonds alleen de bakplaat nog in de oven hoeft te schuiven. Of bak het vast af en geef de tray bake in de avond nog een klein tikje in de oven! Even opwarmen en klaar is je voedzame maaltijd. Echt een topper!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze vegan tray bake Marokkaanse stijl bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 personen
  • 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 aubergine, in blokjes van 1x1 cm
  • 2 zoete aardappels, met schil, in blokjes gesneden
  • 2 wortels, in stukken van 1 cm dik
  • 1 rode ui, in parten
  • 3 el olijfolie
  • 1 el ahorn siroop
  • 1 el ras el hanout
  • 1 tl harissa
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 20 g rozijnen
  • 1 handje verse peterselie
  • 1 handje verse munt
  • peper en zout, naar smaak
  • Serveer/garneer met:
  • volkoren couscous
  • volkorenbroden
  • plantaardige yoghurt
  • amandelen, geroosterd

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  2. Spoel de kikkererwten af en doe ze in een kom. Voeg de blokjes aubergine, zoete aardappel, wortel en rode ui toe. Doe de olie, ahornsiroop ras el hanout en de harissa erbij en mix alles goed door elkaar.
  3. Schep de groenten met de kruiden en kikkererwten op de bakplaat en zet ‘m in de oven. Bak de traybake 40-45 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
  4. Haal in de tussentijd de granaatappelpitjes uit de granaatappel en hak de kruiden fijn.
  5. Haal de bakplaat uit de oven en voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeel de granaatappelpitjes, rozijnen en verse kruiden over de traybake.
  6. Serveer het meteen met brood of couscous. Garneer eventueel met plantaardige yoghurt en geroosterde amandelen.

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Bakplaat

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer