Allergenen informatie

Glutenvrij

Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Sojavrij

Dit recept bevat geen soja.
Notenvrij

Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Zonder geraffineerde suikers

Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Zonder olie

Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Raw

Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Paleo

Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Keto

Dit recept past in een Keto-dieet.
Zonder granen

Dit recept bevat geen granen.
Zonder peulvruchten

Dit recept bevat geen peulvruchten.

Makkelijke & superlekkere Pasta pesto met tofu

Wie kent de klassieke pasta pesto niet? Vandaag maken we een heerlijke variant met knapperige pesto tofu uit de oven! Het is zo ongelofelijk simpel, maar echt overheerlijk. Dit is echt het perfecte avondeten als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar toch een voedzame maaltijd wilt bereiden. En het beste van alles? Het is ongeveer klaar in iets meer dan een half uurtje. Ga jij vandaag aan de slag met deze eiwitrijke pasta pesto met tofu?

Direct naar

Ingredienten
Bereiding
Foto's
Video

Bereidingstijd 10 minuten

Kook / Baktijd 30 minuten

Totale tijd 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Plantaardige pesto

Klassieke pesto uit Italië wordt meestal gemaakt van onder andere basilicum, knoflook, olijfolie, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Maar de kaas kun je supereenvoudig inwisselen voor wat edelgistvlokken! Of laat het gewoon weg. Zo makkelijk is het al om zelf plantaardige pesto te maken!

Maar ik snap dat je deze ingrediënten niet altijd in huis hebt en bovendien ook niet altijd tijd en/of zin hebt om het from scratch te maken. In de meeste supermarkten heb je ook gewoon plantaardige pesto in een potje. Check het etiket altijd goed, maar er is bijna altijd een vegan variant te vinden!

Knapperige tofu uit de oven of airfryer

Tofu kun je op talloze manieren bereiden, maar uit de oven of airfryer is toch echt mijn favoriet. Ik haal het vocht een beetje uit de tofu, scheur het in stukken en meng het met maïzena, zout, een beetje olie en kruiden naar wens. Deze keer gebruik ik simpelweg pesto, dan komt de smaak helemaal terug in de pasta!

Maak je een ander gerecht? Bijvoorbeeld een curry? Dan kun je de pesto weglaten en kruiden gebruiken zoals kerrie, paprikapoeder of garam masala. Kies de kruiden die passen bij jouw gerecht en bak de tofu in de oven of airfryer tot de stukjes lekker knapperig zijn!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze pasta pesto met tofu bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept

4 personen

Voor de gebakken tofu:
tofu 500 g tofu, uitgelekt en in stukken gescheurd
maïzena 2 el maïzena
groene pesto 100 g groene pesto, vegan
Voor de pasta:
pasta naar keuze 450 g pasta naar keuze
olijfolie olijfolie, om in te bakken
ui uien 1 ui, fijngesneden
knoflook 3 tenen knoflook, fijngesneden
courgette courgettes 1 courgette, in halve maantjes
peper en zout peper en zout, naar smaak
groene pesto 100 g groene pesto, vegan
Garneer met:
verse basilicum verse basilicum
pijnboompitten pijnboompitten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet een bakplaat klaar met een vel bakpapier.
Doe de helft van de pesto in een middelgrote kom samen met de blokjes tofu en maïzena en meng tot de tofu bedekt is. Leg de tofu op de met bakpapier bekleedde bakplaat en zet deze daarna in de oven. Bak de tofu 20-25 minuten, of tot de stukken knapperig zijn.
Kook in de tussentijd de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet daarna af en voeg een scheutje olie toe om aanbranden te voorkomen.
Zet een koekenpan op het vuur en verhit wat olijfolie. Voeg de ui toe en bak een paar minuten. Doe daarna de knoflook erbij en bak het kort mee tot het begint te geuren.
Doe als laatste de courgette erbij. Bak de groenten zo’n 5-6 minuten, tot de courgette zacht is. Breng op smaak met peper en zout.
Zet de pan met de gekookte pasta op het vuur en voeg de andere 100 gram pesto toe. Verdun eventueel met een beetje bouillon om de pesto wat te verdunnen. Doe daarna de gebakken ui, knoflook en courgette erbij en meng alles goed door elkaar. Verwarm nog even kort op een laag vuur.
Haal de tofu uit de oven en mix deze met de pasta en groenten. Proef en voeg naar smaak wat kruiden, citroensap of wat zout toe. Serveer de pasta daarna meteen en garneer met geroosterde pijnboompitjes.
Je kunt de pasta bewaren, alleen werkt het het beste als je de tofu dan apart bewaard.