Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Sojavrij Sojavrij
  2. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers

Een goed gevulde Frisse couscous salade met zoete aardappel en kikkererwten

Het warme weer ligt op de loer en dat betekent: tijd voor frisse salades! Ik ben een groot fan van goed gevulde salades. Ik voeg het liefst alles toe: groenten, granen, peulvruchten, pitten, zaden, fruit en een heerlijke dressing. Verschillende structuren en smaken in een salade zorgen namelijk voor een geweldige smaakexplosie! Van deze frisse couscous salade met zoete aardappel en kikkererwten was ik meteen ondersteboven. Super simpel, en super lekker. Het citroensap in de dressing geeft de salade een frisse twist, ik kan niet wachten om deze salade binnenkort in een park op te peuzelen!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 25 minuten
Icoon klok
Totale tijd 40 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Noten, pitten en zaden in je salade

Zoals ik hierboven benoemde ben ik gek op goed gevulde salades. En een echte toevoeging zijn wat mij betreft noten, pitten en/of zaden in je salade. Om een lekkere maaltijd samen te stellen is het belangrijk te variëren in structuur. Noten, pitten en zaden geven je gerecht een goede bite, gezonde vetten en natuurlijk extra smaak. Bovendien is deze optie een stuk voedzamer dan kant-en-klare croutons. Probeer je salades op te fleuren met bijvoorbeeld walnoten, pistachenoten, pinda’s, pompoenpitten, pijnboompitten of sesamzaad!

Build your own salad!

Heb je mijn blog over mealpreppen al gelezen? Daarin geef ik je 6 makkelijke tips om maaltijden te mealpreppen. Naar mijn mening ideaal bij salades! Ik leg je onder meer uit je ingrediënten los te preppen, zo kun je op de dag zelf ingrediënten combineren en zelf een maaltijd bouwen! Rooster bijvoorbeeld in het weekend alvast wat groenten, zoete aardappel of kook alvast wat rijst of quinoa wat je later die week voor je salade kunt gebruiken. Maak alvast je dressing en bewaar alles in de koelkast. Heb je een drukke dag of wil je in het park eten? Combineer je geprepte ingrediënten en tada: daar is je goed gevulde salade!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze frisse couscous salade met zoete aardappel en kikkererwten bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 personen
  • 2 zoete aardappels, groot, in stukken
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • 250 g volkoren couscous
  • 150 g doperwten, ontdooid
  • 200 g kikkererwten, uit blik
  • 50 g zongedroogde tomaatjes
  • 1 handje verse dille
  • 1 handje verse peterselie
  • 1 handje verse koriander, optioneel
  • 40 g gepelde pistachenoten, fijngehakt
  • Voor de dressing:
  • 4 el tahin
  • citroensap, van 1 citroen
  • 1 tl mosterd
  • 50 ml water
  • peper en zout, naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een plaat met bakpapier.
  2. Verdeel de stukken zoete aardappel over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Zet de bakplaat daarna in de oven en rooster de zoete aardappel 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn.
  3. Bereid in de tussentijd de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spoel ook de kikkerewten goed af en laat de doperwten ontdooien.
  4. Maak de dressing. Doe alle ingrediënten hiervoor in een glaasje of kommetje en mix het goed door elkaar. Voeg indien nodig meer water of kruiden toe.
  5. Haal de zoete aardappel uit de oven. Doe de couscous in een grote kom en voeg de geroosterde zoete aardappel, doperwten, kikkererwten, verse kruiden, zongedroogde tomaat en fijngehakte pistachenoten toe.
  6. Verdeel de tahin dressing over de salade en mix alles goed door elkaar. Serveer de salade meteen of bewaar het tot 3-4 dagen in de koelkast.

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Kookpan
  • Mengkommetje
  • Mengkom

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer