Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder granen Zonder granen

Supersimpele Stamppot met zoete aardappel, broccoli en tempé

Andijvie-, wortel- en boerenkoolstamppot. Wie at het vroeger niet bij zijn of haar oma? Stoofrecepten en stamppotten doen mij in ieder geval erg denken aan vroeger. En eerlijk is eerlijk, de Hollandse keuken kan best lekker zijn! Maar natuurlijk maak ik de typisch Nederlandse gerechten graag met een plantaardige én voedzame twist. Zo ook deze stamppot met zoete aardappel, broccoli en tempé. Door de zoete aardappel en broccoli grof te stampen proef je de ingrediënten nog goed en de krokante tempeh en kikkererwten geven een lekkere bite. Ga jij hem proberen?

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 45 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Variaties op Hollandse kost

Zoals ik al zei herinnert de Nederlandse keuken mij echt aan vroeger en eten bij mijn oma. Vooral deze hachee die ik maakte van aubergine brengt me helemaal terug in de tijd. Heerlijk! Nu is de Hollandse keuken misschien niet de allerspannendste, maar gelukkig zijn er genoeg variaties op te bedenken. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze spitskool stoof? Net zo lekker, maar dan helemaal plantaardig. En deze stamppot met zoete aardappel, broccoli en tempé is natuurlijk ook een heerlijke variant van de bekende Hollandse kost!

Knapperige tempé

Hoe krijg je tempé en tofu lekker? Voor veel mensen voelt het als een enorme uitdaging om tempé en tofu lekker te bereiden. Maar geloof me, het is niet moeilijk. Je kunt tempé en tofu heel eenvoudig krokant bakken in de airfryer, oven of in de pan. Bak ze in ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven en airfryer en in de pan zo’n 15 minuten. Je kunt ze van tevoren marineren of nadat je ze gebakken hebt in een marinade opbakken, allebei lekker! Wil je meer weten over tofu bereiden? Lees dan mijn blog waarin ik kort beschrijf hoe je dit voor elkaar krijgt.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze stamppot met zoete aardappel, broccoli en tempé bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 personen
  • Voor de stamppot:
  • 700 g zoete aardappels, geschild en in blokjes
  • 1 broccoli, in kleine roosjes
  • 2 el plantaardige boter, of scheutje olie
  • 125 ml plantaardige melk
  • peper en zout, naar smaak
  • nootmuskaat, of kerriepoeder, optioneel
  • Voor de tempé en kikkererwten:
  • 1 blik kikkererwten, à 400 gram
  • 400 g tempé
  • 4 el sojasaus
  • 1 el ketjap manis
  • 1 el citroensap
  • 2 el ahorn siroop
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 3 el olijfolie

Bereiding

  1. Kook de zoete aardappelblokjes in een grote pan met kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Voeg halverwege de kooktijd de broccoliroosjes toe en kook ze mee tot ze gaar zijn.
  2. Bereid in de tussentijd de tempe en kikkererwten. Verwarm de Airfryer voor op 180 graden en leg er eventueel een bakpapiertje in. Spoel de kikkererwten goed af en dep ze droog met een schone theedoek. Doe ze in een mengkom.
  3. Scheur de tempé in kleine stukjes, zo groot als een knikker ongeveer, en doe ze bij de kikkererwten in de mengkom.
  4. Voeg de sojasaus, ketjap manis, citroensap, ahornsiroop, gerookte paprikapoeder en olijfolie toe en mix alles goed door elkaar.
  5. Verdeel over de bakplaat en bak de ingrediënten krokant en donkerbruin in 30 minuten. Schep halverwege om.
  6. Giet de gekookte zoete aardappels en broccoli af en laat even uitlekken. Doe de gekookte zoete aardappels en broccoli terug in de pan en voeg de plantaardige boter of olie en plantaardige melk toe.
  7. Gebruik een aardappelstamper om de zoete aardappels en broccoli tot een grove puree te stampen. Voeg meer melk toe als je een smeuïgere stamppot wilt.
  8. Breng de stamppot op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat of kerriepoeder voor extra smaak.
  9. Serveer de zoete aardappel-broccolistamppot meteen met de tempe en kikkererwten uit de Airfryer.

Benodigdheden

  • Ruime kookpan
  • Stamper
  • Airfryer of oven

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer