Sluit

Allergenen informatie

Delen
Allergenen info
Icoon Allergenen
  1. Icoon Glutenvrij Glutenvrij
  2. Icoon Notenvrij Notenvrij
  3. Icoon Zonder geraffineerde suikers Zonder geraffineerde suikers
  4. Icoon Zonder granen Zonder granen

Glutenvrije & eiwitrijke Vegan aardappelfrittata met zongedroogde tomaat

Heb jij wel eens plantaardige frittata gemaakt? Deze vegan aardappelfrittata met zongedroogde tomaat wordt jouw nieuwe favoriet! De frittata komt oorspronkelijk uit Italië en is alles behalve plantaardig. Normaal gesproken maak je frittata namelijk met ei en vaak wordt er nog vlees aan toegevoegd. Gelukkig is een plantaardige variant helemaal niet moeilijk en minstens net zo lekker! Bovendien is deze vegan frittata ook eiwitrijk, omdat het eimengsel vervangen wordt door tofu. Kortom: deze vegan aardappelfrittata met zongedroogde tomaat moet je proberen!

Icoon klok
Bereidingstijd 15 minuten
Icoon klok
Kook / Baktijd 30 minuten
Icoon klok
Totale tijd 45 minuten
Icoon moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Frittata zonder ei

In de introductie beschreef ik al kort dat de originele Italiaanse frittata met ei wordt gemaakt. In dit recept gebruiken we echter tofu! Ook eiwitrijk, maar dan zonder dierlijke producten. Door de tofu te mixen met maïzena, kruiden en wat plantaardige melk krijg je eenzelfde soort substantie als ei. Je maakt de frittata vervolgens laagje voor laagje: eerst het tofumengsel, dan zongedroogde tomaat, dan aardappelschijfjes en repeat! Je kunt natuurlijk ook kiezen voor andere producten, zoals zoete aardappel en spinazie.

Koken met restjes

Wist je dat frittata ook perfect is voor restjes? Zo wordt de originele frittata ook vaak gemaakt: met restjes of seizoensproducten. Heb je bijvoorbeeld wat courgette over? Snijd in plakjes, bak ze even kort en voeg toe aan de frittata. Zorg er wel voor dat je niet te veel “natte” groenten combineert, anders wordt de frittata niet stevig genoeg. Welke restjes heb jij nog in de koelkast?

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze vegan aardappelfrittata met zongedroogde tomaat bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept
4 porties
  • 5 aardappels, middelgroot, geschild en in plakjes van 3mm
  • groentebouillon, om de aardappels in te koken
  • 100 g zongedroogde tomaatjes
  • 500 g tofu
  • 150 ml plantaardige melk
  • 4 el edelgistvlokken
  • 35 g maïzena
  • 1 tl dijon mosterd
  • 0.5 groentebouillonblokjes, verkruimeld
  • 0.5 tl uienpoeder
  • 0.5 tl kurkuma
  • 1 el italiaanse kruiden
  • peper en zout, naar smaak

Bereiding

  1. Kook de plakjes aardappelen in groentebouillon tot ze gaar zijn en tot je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken. Giet af en zet opzij.
  2. Doe de tofu, plantaardige melk, edelgistvlokken, maïzena, mosterd, groentebouillonblokje, uienpoeder, kurkuma, zout en zwarte peper in een blender. Mix alles tot een dik en glad mengsel.
  3. Bekleed een glazen ovenschaal met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
  4. Maak de frittata op door laagjes te bouwen. Begin met een laag van het tofu-mengsel in de ovenschaal. Verdeel daar een deel van de zongedroogde tomaatjes overheen en dan een laag aardappelschijfjes. Herhaal dit nog twee keer en eindig met een laag van het tofu-mengsel.
  5. Verdeel de Italiaanse kruiden over de bovenkant van de schotel en voeg, indien gewenst, extra peper en zout toe.
  6. Bak de ovenschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de frittata gaar is en goudbruin van boven.
  7. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het serveert. Snijd daarna in stukken en serveer het meteen.

Benodigdheden

  • Blender of keukenmachine
  • Kookpan
  • Ovenschaal

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!

Naam(Vereist)
Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"

Malcolm Forbes

© lennaomrani.com | Alle rechten voorbehouden Cookies | Privacybeleid | Algemene voorwaarden | Disclaimer