Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Vandaag staat er weer een andere heerlijke salade op het menu: een zoete aardappel salade met falafel balletjes, geroosterde groenten en blauwe bessen. Dit makkelijke en voedzame recept is perfect als lunch of diner. Je kunt het ook nog eens makkelijk meenemen naar je werk of school. Hoe bereid jij je zoete aardappel het liefst?
Eerder deelde ik met jullie een Bulgur salade met geroosterde groenten en granaatappelpitjes en kwam ik weer even terug op het verschil tussen koude en (lauw)warme salades. Heb jij al verschil gemerkt na het eten van een warme salade? Heb jij wel eens last van een opgeblazen gevoel na het eten van een salade? Dan is de blog van afgelopen dinsdag vast ook wat voor je. Die lees je hier!
Ben je net zo’n fan van zoete aardappel als ik? Hoe bereid jij het het liefst? Geroosterde stukken uit de oven vind ik zelf het lekkerst, maar in de winter vind ik zoete aardappel puree ook heerlijk!
In mijn post van eerder gaf ik je een handig stappenplan om zo een voedzame, lekkere en vullende salade te maken. Dat stappenplan paste ik bij deze zoete aardappel salade ook weer toe! Wat ik vaak zie is dat er wat wordt vergeten in een salade: een eiwitbron. Als je een salade echt als hoofdgerecht wilt, kies dan voor een plantaardige eiwitbron die jij lekker vindt! Ik koos deze keer voor de falafel balletjes van BOON. Ik bakte ze kort in de pan en deed ze bij de rest van de ingrediënten.
• Vegan
• Vezelrijk
• Lactose-vrij
• Vol van smaak
• Makkelijk om te maken
• Perfect om te preppen en mee te nemen naar school/werk
• Lekker om zowel warm als koud te eten
• Veelzijdig
• Perfect als diner en lunch
Zoals jullie weten ben ik geen fan lange ingrediëntenlijsten of ingewikkelde recepten. Deze zoete aardappel salade is dus ook erg gemakkelijk en heb je maar een paar ingrediënten nodig:
• Falafel balletjes van BOON
• Gemengde sla
• Zoete aardappels
• Rode uien
• Avocado’s
• Rode paprika’s
• Pecannoten
• Komkommer
• Blauwe bessen
• Verse munt
• Olijfolie
• Peper en zout
Verder bevat de salade vooral veel groenten die geroosterd of gebakken zijn. Oké, tijd om aan de slag te gaan met deze heerlijke salade!
Disclaimer: ik werk graag met merken samen die passen bij mijn visie op voeding. De plantaardige producten van Boon Bonen zijn heerlijke en soja-vrije vleesvervangers die super makkelijk te bereiden zijn. Ik ben vooral fan van de falafel balletjes en de falafel burgers, maar de chili burger doet het ook goed!
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
