Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze couscous salade met falafel burgers en gegrilde groenten is een heerlijke optie voor zowel de winter als de zomer. De combinatie gegrilde groenten, warme kruiden en een frisse dressing doet het altijd goed! In deze couscous salade met falafel burgers en gegrilde groenten gebruik ik wortel, rode ui en pruimen om het lekker zoet en vullend te maken. Bij de couscous salade serveer ik de plantaardige en sojavrije falafelburgers van BOON en een heerlijke frisse dressing. Deze salade is ideaal om mee te nemen voor onderweg, maar ook een goede optie als je met een grotere groep bent. Wat is jouw favoriete salade? Ik weet zeker dat mijn mexicaanse volkoren noedelsalade een goede kans maakt!
Naast dat deze salade vegan is, is hij ook soja-vrij. Ik probeer zo veel mogelijk mijn eiwitbronnen af te wisselen: peulvruchten, tofu, tempé en vleesvervangers. Vaak zijn de vleesvervangers op basis van soja van lage kwaliteit, dus toen ik de producten van BOON leerde kennen was ik super enthousiast. De falafelburgers zijn perfect in een salade, op een broodje of als borrelhapje.
Een aantal weken terug deelde ik een reeks lauwwarme salades, omdat velen koude salades niet goed kunnen verteren en daardoor buikklachten krijgen. Het klopt dat soms 20 tot wel 50 procent van de voedingsstoffen verloren gaat bij het koken van groenten, maar onze spijsvertering is niet in staat om uit alle groenten de voedingsstoffen te halen als je ze rauw eet. Koken of grillen maakt het de vertering dus gemakkelijker, maar waarom is dat precies? Dat komt omdat het de celwand structuur openbreekt. De celwand van plantaardige cellen zijn zo hard, dat ons spijsverteringssysteem niet in staat is deze kapot te maken. Hierdoor breekt uiteindelijk de celwand structuur open en kunnen er klachten optreden. Een slechte vertering kan leiden tot een opgezette onderbuik, opgeblazen gevoel, winderigheid, pijn in de maag en brandend maagzuur. Als je na het eten van rauwe groenten regelmatig klachten hebt, is het dus slimmer om de groenten eerst te verwarmen.
Voor de couscous salade met falafelburgers en gegrilde groenten heb je ingrediënten nodig die je waarschijnlijk vaker in huis hebt, of in ieder geval vaker hebt gebruikt. Ik zet ze hieronder op een rijtje:
Tijd om aan de slag te gaan! Wat is jouw favoriete salade?
Disclaimer: dit recept is gemaakt in samenwerking met BOON Bonen. De producten van BOON sluiten aan bij mijn visie en gebruik ik regelmatig bij mijn eigen recepten. De producten van BOON zijn te verkrijgen bij verschillende supermarkten zoals de Jumbo en Albert Heijn.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
