Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Er staat een nieuw recept op het menu, namelijk: deze vegan tortellini in romige pompoen-wortelsaus. Persoonlijk ben ik enorm weg van gevulde pasta. Nadat ik leerde hoe ik bijvoorbeeld ravioli maakte eten we het steeds vaker thuis. Echter, heb ik nog niet heel veel recepten voor gevulde pasta’s online staan, of mijn favoriete producten gedeeld met jullie. Toen ik deze herfstige tortellini tegenkwam wilde ik er meteen een recept mee maken, daarom presenteer ik graag hierbij mijn nieuwe creatie! Het is een onwijs lekker recept en wat mij betreft valt het echt onder de ‘comfort-food’. De dikke saus, gemaakt van pompoen en wortel, is lichtzoet en in combinatie met de edelgistvlokken krijg het ook een beetje een kazige smaak. Geloof me… Van dit receptje wordt iedereen blij!
Hoe maak je dit heerlijke gerecht klaar? Laat me je allereerst vertellen dat dit recept niet alleen erg lekker en voedzaam is, maar ook nog eens heel erg makkelijk. Je begint namelijk met het gaarkoken van de pompoen en wortel. In de tussentijd bak je in een paar minuten de ui, knoflook en paprika, en kook je de tortellini gaar. Vervolgens doe je de wortel, pompoen, paprika, ui en knoflook met kruiden, bouillon, kokosmelk en tomatenblokjes in de blender en mix je het tot een romige saus. De tortellini hoef je vervolgens alleen maar bij de saus te doen en voilà! Dat is alles! Super easy, toch?
Voor het recept van deze vegan tortellini in romige pompoen-wortelsaus heb ik mijn favoriete vegan tortellini van Koro gebruikt. De link vind je hier. De vulling is namelijk gemaakt met pompoen en appel, en past dus helemaal bij de saus. Deze gevulde pasta is dus niet alleen 100% plantaardig, daarnaast is hij ook biologisch en een bron van vezels. Mocht je liever een vegan gevulde pasta uit de supermarkt willen gebruiken, dan is dit ook een enorm lekker en voedzaam alternatief.
Om de vegan tortellini in romige pompoen-wortelsaus te maken heb je maar een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al wel vaker hebt gebruikt. Hieronder zet ik ze op een rijtje met eventueel een alternatief:
Ben je enthousiast geworden van dit heerlijke familiegerecht? Of maakt de korte ingrediëntenlijst je blij? Bekijk dan vooral ook even de volgende recepten:
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
Heel erg lekker receptje! Ik had wel wat teveel saus ten opzichte van de hoeveelheid pasta, maar dat kon de pret niet bederven ☺️. Smaakt naar meer!
Super leuk om te horen Aline! De saus kun je lekker bewaren inderdaad! Fijn dat je zo enthousiast bent 🙂
Groetjes Lenna