Kidsproof! Appel-kaneel pannenkoeken met romige dip

• boekweitmeel 120 g boekweitmeel
• bakpoeder 2 tl bakpoeder
• zout 0.5 tl zout
• kaneel 1 tl kaneel
• amandelmelk 200 ml amandelmelk
• appelazijn 2 tl appelazijn
• appel appels 1 appel, voor de romige dip
• flora Plant ongezouten 30 g flora Plant ongezouten, voor de romige dip
• suikervrije appelmoes 2 el suikervrije appelmoes, voor de romige dip
• kaneel 1 tl kaneel, voor de romige dip
• speculaaskruiden 1 tl speculaaskruiden, voor de romige dip
• citroensap 1 el citroensap, voor de romige dip
• water water, voor de romige dip

Bereiding

1. Voor de romige appel dip:
2. Maak de romige appel dip voordat je de pannenkoeken bakt. Was en snijd 1 appel in blokjes en weeg de juiste hoeveelheid Flora Plant af.
3. Verwarm de appel met Flora Plant, kaneel, speculaaskruiden, appelmoes en citroensap in een steelpannetje. Laat het ongeveer 20 minuten koken tot alle appels zacht zijn.
4. Mix met een staafmixer het mengsel tot een romige dip. Vind je de dip te dik? Voeg dan wat water toe!
5. Voor de pannenkoeken:
6. Doe het boekweitmeel, bakpoeder, zout en kaneel in een kom en mix het door elkaar.
7. Doe nu de rest van de ingrediënten erbij en roer alles door elkaar tot je een dik beslag hebt en alles goed gemengd is.
8. Laat het beslag 5-8 minuten rusten. Warm ondertussen op middelhoog vuur wat olie op in een koekenpan.
9. Doe nu wat van het beslag in de pan. Ik maak steeds 3 kleine pannenkoekjes tegelijk, maar als je een kleine pan hebt, doe je er een voor een. Als op de bovenkant bubbeltjes ontstaan kun je de pannenkoek omdraaien. Bak de andere kant van de pannenkoek ook nog voor een paar minuten, tot hij gaar is.
10. Herhaal dit tot al het beslag op is. Ik haalde er ongeveer 8 pannenkoeken uit, maar dit ligt er natuurlijk aan hoe groot je ze maakt.
11. Finishing touch!
12. Serveer de pannenkoeken op een bord met twee eetlepels van de romige appel dip. Doe er eventueel nog wat extra appeltjes overheen, of kies voor rozijnen en walnoten!