Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
YES, we gaan aan de slag met een herfstige variant van bananenbrood! Namelijk: bananen-pompoencake. En geloof me, als je deze geproefd hebt wil je niet anders meer. We gaan onder andere aan de slag met bananen, pompoenpuree en speculaaskruiden. Als je de geur ruikt wanneer deze cake in de oven staat, ervaar je het ultieme herfstgevoel! En dan heb je nog niet eens geproefd ;). Deze banaan-pompoencake kun je ook perfect (per plakje) invriezen, zodat je altijd een lekkere snack achter de hand hebt.
Of je nu minder gluten wilt eten, een glutenintolerantie of zelfs een glutenallergie hebt: glutenvrij bakken kan best een uitdaging zijn. Maar zodra je weet hoe je basis tarwemeel kunt vervangen, is het helemaal niet zo moeilijk meer. Ik gebruik voor mijn cakes bijna altijd een combinatie van verschillende meelsoorten. Meestal gebruik ik boekweitmeel, waardoor het lekker fluffy wordt, en amandelmeel dat een licht nootachtige smaak heeft.
Bakken is eigenlijk net wiskunde. Check hoeveel droge en natte ingrediënten je ongeveer nodig hebt om de cake goed te laten lukken. En ga zelf experimenteren met andere ingrediënten!
Pompoen en speculaaskruiden zijn wat mij betreft een match made in heaven. In de Verenigde Staten gebruiken ze meestal “pumpkin spice”. Misschien heb je ooit ook wel de Amerikaanse pumpkin pie in films voorbij zien komen, of wellicht heb je hem zelf gemaakt! Pumpkin spice is eigenlijk bijna hetzelfde als speculaaskruiden, maar de samenstelling is net anders.
Zelf gebruik ik bijna altijd gewoon speculaaskruiden, want ook deze kruidenmix matcht perfect met pompoen! Ook lekker om bijvoorbeeld koeken te maken of een (voedzame) pompoentaart.
Wil je deze bananen-pompoen cake bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
