Plantaardige & voedzame Bosbessen kwarktaart

• Voor de bodem:
• havermout 100 g havermout
• amandelmeel 75 g amandelmeel
• medjoul dadel medjoul dadels 7 medjoul dadels, ontpit
• kokosolie 2 el kokosolie
• zout zout, snufje
• kaneel 2 tl kaneel
• Voor de vulling:
• diepvries rood fruit 400 g diepvries rood fruit
• plantaardige kwark 500 g plantaardige kwark
• agave siroop 40 g agave siroop
• vanille extract 1 tl vanille extract
• citroen citroenen 0.5 citroenen, sap en rasp
• agar agar 8 g agar agar
• Toppings:
• vers fruit vers fruit
• plantaardige kwark plantaardige kwark

Benodigdheden

• Keukenmachine of blender
• Springvorm 20 cm
• Steelpannetje

Bereiding

1. Doe de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix het tot het stevig is. Is het droog? Voeg dan een scheutje water toe.
2. Leg een vel bakpapier in een 20 cm springvorm en vet de randen een beetje in. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm. Druk het goed aan met je handen.
3. Doe het bevroren fruit in een pannetje. Kook een paar minuutjes en pureer het glad.
4. Doe de agar agar en 100 ml water in het pannetje en kook het tot de agar agar begint te bubbelen. Voeg de citroensap en rasp, vanille-extract, ahornsiroop en de gepureerde bessen toe. Roer alles door elkaar en kook zo’n 3 a 4 minuten. Blijf ondertussen goed roeren.
5. Voeg de plantaardige kwark toe en roer alles nog een keer door elkaar.
6. Verdeel de vulling over de bodem en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Zet de taartvorm daarna 3-4 uur in de koelkast.
7. Decoreer de taart eventueel met vers fruit, verse munt en plantaardige yoghurt en snijd daarna in stukken. Eet smakelijk!