Knapperige & smaakvolle Bruschetta salade

• Voor de salade:
• italiaanse bol italiaanse bollen 2 italiaanse bollen, in blokjes gesneden (2 x 2cm)
• cherrytomaatje cherrytomaatjes 500 g cherrytomaatjes
• lima bonen 1 blik lima bonen, uitgelekt en afgespoeld
• olijfolie 1 el olijfolie
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• paprikapoeder 0.5 tl paprikapoeder
• knoflookpoeder 1 tl knoflookpoeder
• verse basilicum 2 handjes verse basilicum
• pijnboompitten pijnboompitten, kort geroosterd in de koekenpan
• Voeg optioneel toe:
• orzo 150 g orzo, ongekookt
• groene pesto 3 el groene pesto
• peper en zout peper en zout, naar smaak

Benodigdheden

• Mengkom
• Bakplaat
• Mengkommetje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de stukjes brood, de cherrytomaatjes en de limabonen in een kom en voeg de olijfolie, peper, zout, knoflookpoeder en paprikapoeder erbij. Mix het door elkaar en schep het op de bakplaat.
3. Zet deze nu in de oven en bak het 15-18 minuten. Schep het halverwege voorzichtig door.
4. Kook in de tussentijd de orzo als je deze wilt gebruiken. Dit duurt ongeveer 7-8 minuten. Giet af en laat daarna afkoelen.
5. Haal de bakplaat uit de oven en laat het even afkoelen. Schep daarna in een grote kom en voeg de gekookte orzo en groene pesto toe.
6. Hak als laatste de verse basilicum fijn en rooster de pijnboompitjes in de koekenpan. Voeg toe en mix het door de salade heen.
7. TIP: Als je de salade zonder de orzo en pesto serveert raad ik je aan om een bedje van hummus op een bord te maken en daar de ingrediënten uit de oven op te leggen (zoals op de foto). Eet smakelijk!