'American' burger Chiliburger op een sesambol met geroosterde aubergine en rode kool

• chiliburger van BOON chiliburgers van BOON 2 chiliburgers van BOON
• sesambroodje sesambroodjes 2 sesambroodjes, stevige
• aubergine aubergines 0.5 aubergines
• gemengde sla 2 handjes gemengde sla
• rode kool rode kolen 2 handjes rode kolen, vers gesneden
• tuinkers 1 handje tuinkers, evt andere kiemgroente
• rode ui rode uien 0.5 rode uien
• baba ganoush 2 el baba ganoush
• olijfolie 3 el olijfolie
• kokosyoghurt 2 el kokosyoghurt
• knoflook 0.5 tl knoflook
• zout 0.5 tl zout
• zwarte peper zwarte pepers 0.5 tl zwarte pepers
• water water, optioneel, of citroensap

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakblik met bakpapier. Was en snijd de aubergine in plakken en leg ze op de bakplaat.
2. Bestrijk de schijven met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak ze ongeveer 10 minuten in de oven, of tot je een mooi goudbruin korstje hebt (zet de oven eventueel nog even paar minuten op de grill stand).
3. Haal de aubergine uit de oven en leg ze op een apart bordje.
4. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de rode ui in een paar minuten goudbruin. Leg deze daarna ook even aan de kant op een bord.
5. Doe nogmaals een scheutje olijfolie in de pan en voeg de chili burgers toe. Bak ze 3 minuten aan elke zijde, het liefst met de deksel op de pan op middelhoog vuur.
6. Maak als laatste een simpele saus. Meng de kokosyoghurt met knoflookpoeder, 1 eetlepel olijfolie, knoflookpoeder, peper en zout. Vind je de saus nog te dik? Voeg dan wat water of citroensap toe!
7. Snijd de spelt bollen open. Beleg elk broodje met een laag baba ganoush, gemengde sla, een chili burger, gebakken rode ui, een/twee schijven aubergine, verse rode kool en kiemen. Smeer ook nog wat saus aan de andere helft van het broodje.
8. Serveer de burgers met (zelfgemaakte) patatjes of een salade! Enjoy!