De allerlekkerste Chocolate chip baked oats met banaan

• kokosolie kokosolie, om de schaal mee in te vetten
• banaan bananen 3 bananen, rijp
• medjoul dadel medjoul dadels 10 medjoul dadels, ontpit
• plantaardige melk 450 ml plantaardige melk
• havermout 150 g havermout
• havermeel 100 g havermeel, of ander glutenvrij meel
• bakpoeder 2 tl bakpoeder
• kaneel 1 tl kaneel
• zout 0.5 tl zout
• vegan chocolate chips 80 g vegan chocolate chips
• hazelnoten 50 g hazelnoten
• vanille extract 1 tl vanille extract, optioneel

Benodigdheden

• Ovenschaal van circa 23 x 28 cm
• Blender
• Mengkom

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal van ongeveer 23x28 cm in met kokosolie.
2. Doe de ontpitte dadels, bananen en plantaardige melk in een blender en mix tot een dik een glad mengsel.
3. Meng in een grote kom de havermout, havermeel, bakpoeder, kaneel en zout. Giet het bananen-dadelmengsel erbij en roer door tot alles goed gemixt is.
4. Voeg de pure chocolade chips en gehakte hazelnoten toe en roer nogmaals goed door.
5. Schep het mengsel in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Zet de schaal in de oven en bak de baked oats ongeveer 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de binnenkant stevig aanvoelt.
6. Laat de baked oats eerst 10-15 minuten afkoelen voordat je het in stukken snijdt. Serveer daarna meteen met plantaardige yoghurt, vers fruit en/of toppings naar keuze.
7. Het is het beste om de baked oats binnen een paar dagen te eten, anders kun je het beter in stukken snijden en invriezen.