Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Een van mijn favoriete keukens is toch wel de Mexicaanse! Zeker in de zomer zijn bowls echt ‘go-to’ maaltijden voor mij. Deze eiwitrijke Mexicaanse burrito bowl is zo hoog in eiwit omdat ik voor een combinatie van meerdere plantaardige eiwitbronnen heb gekozen: quinoa en geroosterde edamame boontjes. In combinatie met de romige guacamole en de geroosterde zoete aardappel heb je een gebalanceerde en complete maaltijd! Het is een glutenvrij, helemaal plantaardig en voedzaam recept dat binnen een mum van tijd op tafel staat, perfect dus voor drukke dagen. De ultieme tip om groenten lekker te maken? De groenten roosteren in de oven! Super smakelijk en je kan in de tussentijd de rest van de bowl klaarmaken. Mocht je nog een ander Mexicaans recept willen proberen, bekijk dan bijvoorbeeld deze Mexicaanse volkoren noedelsalade of deze gevulde zoete aardappel.
Heb je ook niet altijd de tijd om uit te pakken tijdens het avondeten? Of wil je wat misschien meer eiwitten binnenkrijgen (nu je meer plantaardig eet)? Dan is deze eiwitrijke Mexicaanse burrito bowl het perfecte recept voor jou. De salade is heel eenvoudig samen te stellen: kook de quinoa en rooster de groenten even in de oven! Guacamole in een apart kommetje maken en wat toppings toevoegen: klaar is kees!
Vaak krijg ik de vraag: ‘krijg je wel genoeg eiwitten binnen?’. Nou daar heb ik altijd een kort en krachtig antwoord op: ‘zeker weten’. Varieer volop met plantaardige eiwitbronnen zoals peulvruchten, zaden, pitten, tofu en tempeh. Ken je de geroosterde edamame boontjes al? Deze boontjes zijn een echte eiwit-powerhouse en zorgen ook nog eens voor een heerlijke crunch. Tegenwoordig is het plantaardige assortiment enorm. Er zijn veel vleesvervangers op basis van soja, erwten of havereiwit. Dit is allemaal glutenvrij en een bron van eiwitten. Deze kruidige Mexicaanse burrito bowl is hoog in eiwitten door de quinoa als basis in combinatie met de geroosterde edamame boontjes! Zeker het proberen waard dus!
Dit bericht op Instagram bekijken
Om je een duidelijk overzicht te geven met wat opties ter vervanging, vertel ik hier wat meer over de ingrediënten:
Ben je ook helemaal verliefd op de Mexicaanse keuken? Dan zijn deze recepten het zeker ook proberen waard!
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
Hoi,
Wederom klopt je ingrediëntenlijst niet bij wat er staat aangegeven in je bereidingswijze en foto.
– er staat geen quinoa vermeld in de ingrediëntenlijst
– op de foto zie ik zwarte bonen maar het gerecht is met edamame boontjes die zijn groen. Ook geroosterd zijn die nog groen tenzij je ze helemaal laat aanbranden.
Ik heb al wel eens vaker een bericht gestuurd over dat je informatie niet klopt of incompleet is. Ik kom er prima zelf uit, maar het is wel irritant dat ik zelf telkens goed moet nadenken bij het overnemen van de ingrediëntenlijst of die wel volledig is en ik dus niet iets mis als ik ga koken. En dat is jammer want ik gebruik je recepten regelmatig.
Groetjes Marloes
Goedemorgen Marloes,
Dankjewel voor het bericht. Het kan soms zijn dat er een foutje in staat. Het is en blijft mensenwerk 🙂 dankjewel dat je het doorgeeft, we proberen alles zo secuur mogelijk in te voeren. Mocht je twijfelen, kijk dan vooral even op het Instagram account, daar vind je namelijk altijd precies de ingrediënten en bereiding bij de recepten.
Fijne dag!
Groet,
Team Lenna
Goedemorgen Marloes!
Inmiddels is het recept aangepast en staat de quinoa erbij. De edamame boontjes die je noemde, daar stond geen foutieve informatie over. De boontjes die wij hier gebruiken zijn al geroosterd en hebben wij besteld bij Koro. Mocht je ze willen bekijken, klik dan hier: https://www.koro-shop.nl/zwarte-gezouten-sojabonen-geroosterd-750-g
Fijne dag!
Groet,
Team Lenna