Allergenen informatie

Glutenvrij

Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Sojavrij

Dit recept bevat geen soja.
Notenvrij

Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Zonder geraffineerde suikers

Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Zonder olie

Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Raw

Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Paleo

Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Keto

Dit recept past in een Keto-dieet.
Zonder granen

Dit recept bevat geen granen.
Zonder peulvruchten

Dit recept bevat geen peulvruchten.

Supervoedzame Geroosterde bloemkoolsalade met olijven, knapperige kikkererwten en tahin dressing

Wil je eens wat anders dan gekookte bloemkool? Laat je verrassen door deze geroosterde bloemkoolsalade met olijven, knapperige kikkererwten en tahin dressing! Door de bloemkool en linzen te roosteren in de oven houden ze een lekkere bite en worden ze vol van smaak. Je kunt de salade zowel warm als koud eten; perfect om de volgende dag ook mee te nemen als lunch! En hij is al klaar binnen een uurtje. Kook je mee?

Direct naar

Ingredienten
Bereiding
Foto's
Video

Bereidingstijd 15 minuten

Kook / Baktijd 45 minuten

Totale tijd 60 minuten

Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

De veelzijdigheid van bloemkool

Er zijn een aantal groenten die wat mij betreft echte kameleons zijn: er zijn talloze manieren om ze te bereiden en ze passen bij verschillende keukens en gerechten. Bloemkool is er daar een van; het is onwijs veelzijdig! Het past goed in curries, pastasauzen, salades, taco’s, als snack of maak er bloemkoolrijst van.

Een aantal van mijn favoriete gerechten met bloemkool is toch wel deze tempé Tikka masala, deze parelcoucous salade met geroosterde bloemkool en deze heerlijke gnocchi in romige bloemkool-pestosaus. Dat wordt smullen!

Warme, winterse salades

Tijdens de koude dagen denk ik al snel aan winterse stoofpotjes, curries en stamppot. Maar daardoor vergeet ik soms hoe lekker een warme salade kan zijn! Hoewel je deze bloemkoolsalade ook koud kunt eten, vind ik’m vers uit de oven het allerlekkerst.

En niet alleen deze geroosterde bloemkoolsalade met olijven, knapperige kikkererwten en tahin dressing is lekker wanneer je hem (lauw)warm eet. Ook is deze warme zoete aardappel salade met gebakken appel heerlijk! En wat extra fijn is aan dit soort salades: de volgende dag is’ie misschien niet meer warm, maar wel net zo lekker als lunch.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze geroosterde bloemkoolsalade met olijven, knapperige kikkererwten en tahin dressing bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept

2 porties

bloemkool bloemkolen 1 bloemkool, klein, in roosjes
rode ui rode uien 1 rode ui, in plakjes
gerookte paprikapoeder 1 tl gerookte paprikapoeder
komijnpoeder 1 tl komijnpoeder
knoflookpoeder 1 tl knoflookpoeder
zout 1 tl zout, verdeeld
olijfolie 2 el olijfolie, verdeeld
bruine linzen 1 blik bruine linzen, uitgelekt en afgespoeld
tahin 60 ml tahin
citroensap citroensap, van 1 kleine citroen
zout 0.25 tl zout
water 3 el water, of meer om te verdunnen
cranberries 50 g cranberries, gedroogd, of rozijnen
zwarte olijf zwarte olijven 60 g zwarte olijven, gehalveerd
verse peterselie 3 handjes verse peterselie, grof gehakt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de bloemkool en rode ui in een kom met gerookt paprikapoeder, komijn, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl zout en 1 1/2 el olijfolie. Verdeel over de helft van de bakplaat.
Meng de bruine linzen in dezelfde kom met de resterende knoflookpoeder, zout en olijfolie. Verdeel over de andere helft van de bakplaat.
Rooster de bloemkool en linzen 20 minuten, schep de groenten en linzen om en rooster nog eens 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn en knapperig.
Meng in een kleine kom tahin, citroensap, een snufje zout en voeg water toe tot de dressing dun genoeg is.
Verdeel de helft van de tahin dressing over een serveerschaal. Leg daarop de geroosterde groenten en linzen, bestrooi met cranberries, olijven en peterselie. Maak het af met de rest van de dressing.
Serveer de salade meteen of bewaar tot 3-4 dagen in de koelkast.