Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Op zoek naar een volwaardige, plantaardige maaltijd? Dan is deze gevulde pompoen met couscous, doperwten en groene pesto de perfecte keuze voor jou! Dit gerecht is niet alleen supersimpel om te maken, maar zit ook boordevol smaak én voedingsstoffen! Lekker veel groenten, plantaardige eiwitten en natuurlijk smaakvolle pesto. Terwijl je de pompoen in de oven roostert, maak je de couscous klaar. Weinig moeite, maar toch veel smaak! Klinkt goed, toch? Zet de oven maar vast aan, we gaan beginnen!
Pompoen is verkrijgbaar in allerlei geuren en kleuren. We kennen allemaal de gewone oranje pompoen, maar wist je dat er meerdere soorten zijn? Voor dit gerecht gebruik ik een flespompoen. En je ziet eigenlijk meteen al waar de naam vandaan komt: deze pompoen heeft een beetje de vorm van een fles!
Wat deze pompoen zo lekker maakt, is dat hij iets zoeter is dan de gewone pompoen. Daarnaast is de schil ook iets dunner, waardoor het iets makkelijker te eten is. En in zoete baksels? Daar doet’ie het ook goed in!
Couscous is perfect te gebruiken voor verschillende gerechten, zoals klassieke, kruidige Marokkaanse couscous of bijvoorbeeld deze gevulde pompoen. Ik kies bijna altijd voor volkoren producten, zoals volkoren pasta. Maar wist je dat couscous ook in een volkoren variant bestaat? Hier zitten meer vezels in, waar je darmen zeker blij van worden.
Eet je (liever) glutenvrij? Of ben je op zoek naar meer eiwitten per maaltijd? Dan kun je ook kiezen voor couscous op basis van erwten. In deze variant zitten niet alleen veel vezels, maar ook extra eiwitten!
Wil je deze gevulde pompoen met couscous, doperwten en groene pesto bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
