Glutenvrije & vegan Gezonde chocolade lava cake

• havermeel 100 g havermeel
• amandelmeel 50 g amandelmeel
• agave siroop 75 g agave siroop
• cacao poeder 3 el cacao poeder
• bakpoeder 1 tl bakpoeder
• amandelmelk 175 ml amandelmelk
• banaan bananen 1 banaan
• pure chocolade 40 g pure chocolade, of 4 tot 8 blokjes
• Optioneel: kokosolie om je schaaltjes in te vetten

Benodigdheden

• 4 ovenbestendige schaaltjes
• Keukenmachine of blender
• Kwastje om de schaaltjes in te vetten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet daarna 2 of 4 ovenbestendige schaaltjes in met wat kokosolie.
2. Doe het havermeel, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout samen in een keukenmachine en maal fijn. Heb je geen keukenmachine? Mix het dan allemaal in een grote mengkom.
3. Voeg daarna de amandelmelk, agave siroop en geprakte en banaan toe en maal nogmaals goed fijn of roer het goed door elkaar.
4. Giet het beslag over de ingevette schaaltjes. Leg bovenop elk schaaltje een 1 of 2 blokjes pure chocolade en druk dit er goed in met je vingers tot ongeveer halverwege. Zorg dat de chocolade helemaal bedekt is. Let op: duw de chocolade niet te ver naar de bodem, anders krijg je het cakeje er niet meer uit.
5. Bak de chocolade lava cakes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna 15 minuten afkoelen. Leg een bord bovenop en probeer ze daarna voorzichtig om te draaien. De cakejes zullen er waarschijnlijk meteen uitvallen. Zo niet, snijd de randen dan los met een mesje.
6. Verdeel als laatste nog wat cacaopoeder over de cakejes, en klaar! Aanvallen maar!