Superlekkere snack: Gezonde dadel-notenrepen

• medjoul dadel medjoul dadels 200 g medjoul dadels, ontpit
• water 3 el water
• amandelen 65 g amandelen, grof gehakt
• pecannoten 65 g pecannoten, grof gehakt
• pompoenpitten 40 g pompoenpitten
• zonnebloempitten 40 g zonnebloempitten
• gepofte spelt 50 g gepofte spelt, of gepofte rijst
• gebroken lijnzaad 2 el gebroken lijnzaad, of gemalen
• speculaaskruiden 1 el speculaaskruiden
• zout zout, snufje
• vanille extract 1 tl vanille extract
• notenpasta 30 ml notenpasta, of tahin
• hennepzaad 30 g hennepzaad

Benodigdheden

• Keukenmachine of blender
• Bakvorm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier.
2. Doe de ontpitte dadels in een blender of keukenmachine. Voeg 3 eetlepels water toe en mix tot een dikke, romige pap.
3. Meng de gepureerde dadels met de fijngehakte amandelen, pecannoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, gepofte spelt of rijst, gemalen lijnzaad, speculaaskruiden, zout, vanille- extract, notenpasta of tahin en hennepzaad. Roer goed door tot alles gemengd is.
4. Schep het mengsel in de bakvorm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel of met je handen.
5. Zet de vierkante bakvorm in de oven en bak de repen ongeveer 35 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn.
6. Laat het eerst volledig afkoelen in de bakvorm. Haal ze vervolgens uit de vorm en snijd in 8 repen.
7. Bewaar de repen in een luchtdicht bakje. Ze blijven 2-3 dagen vers op kamertemperatuur, en ongeveer een week in de koelkast.