Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Misschien is het je al opgevallen aan de korte ingrediëntenlijst, maar deze gnocchi in courgette-tomatensaus is super makkelijk, lekker én snel klaar! Gnocchi (spreek uit: njok-kie) is een Italiaanse pastasoort gemaakt van aardappel. Het woord betekent klont en daar lijkt het eigenlijk ook wel een beetje op als je het voor het eerst ziet. Je kan ze kant-en-klaar kopen, maar het is ook leuk om zelf te maken op een regenachtige zondagmiddag! Ik heb de gnocchi verwarmd in een courgette-tomatensaus en een Italiaanse smaak gegeven door het lekker te kruiden. Eenvoudig, klaar in 30 minuten maar erg voedzaam en lekker! Smaakt dit naar meer voor je? Kijk dan ook eens naar dit pasta recept met romige pompoen-wortelsaus. Voor nu… Aan de slag!
De combinatie van tomaten en basilicum is natuurlijk een klassieker, en dat is niet zonder reden! Deze gnocchi in courgette-tomatensaus is erg simpel en daarom binnen no-time klaar. De geraspte courgette is een mooie manier om extra groente toe te voegen. Ik heb gekozen het gerecht aan te kleden met cherrytomaatjes, pijnboompitjes en verse basilicum, maar dit is uiteraard optioneel. Ook heb ik edelgistvlokken toegevoegd voor de kazige smaak en extra eiwitten. Nog een ander belangrijk puntje om te vermelden is het volgende: let bij het kopen van gnocchi op dat deze vegan is! Sommige merken voegen ei toe. De gnocchi die ik heb gebruikt kocht ik bij Albert Heijn en is ideaal als je haast hebt en een snelle hap wilt maken. Desalniettemin zou je natuurlijk altijd de gnocchi zelf kunnen maken. Proef tijdens het bereiden van de gnocchi regelmatig, als deze te lang door kookt wordt het te plakkerig.
Zoals jullie weten ben ik fan van makkelijke, simpele en snelle eenpansgerechten. Het scheelt je niet alleen tijd, maar vaak ook een hele hoop afwas en geld. Deze gnocchi in courgette-tomatensaus raad ik je aan in de zomer te maken, dan zijn de tomaten in het seizoen en zal de prijs nog wat lager zijn. Ook de smaak van de tomaten is dan een stuk beter. Echter, kun je natuurlijk ook altijd voor geconserveerde tomaten kiezen. Mijn favoriete merk is Mutti. Maar wat maakt dit recept nou zo eenvoudig? Het enige wat je hoeft te doen is de groenten te snijden, bakken in de pan met de kruiden, de tomatensaus toe te voegen en de gnocchi in de saus te laten koken. Wil je het nog sneller af hebben? Kook de gnocchi dan even apart en doe het daarna bij de courgette-tomatensaus. Om de saus veel smaak te geven raad ik je aan om het even te laten pruttelen, maar sta je liever niet te lang in de keuken? Voeg de kruiden dan aan het begin van het verwarmen toe.
Dit recept is vegan, soja- en nootvrij! En door de ‘verstopte’ groente ook nog eens heel kidsproof en vezelrijk. Hieronder heb ik een aantal ingrediënten uitgelicht:
Ben je net als ik gek op de Italiaanse keuken? Dan heb ik hieronder nog een aantal pareltjes van recepten onder elkaar gezet, waar je bovendien ook anderen erg blij mee maakt:
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
