Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Vandaag staat er weer een andere heerlijke salade op het menu, die een stuk beter te verteren is dan een koude salade: een Griekse Orzo salade met vegan feta en zwarte olijven. Dit makkelijke en voedzame recept is perfect als maaltijdsalade voor de lunch of het avondeten. Wil je liever een glutenvrije variant? Vervang dan de Orzo voor glutenvrije pasta, zilvervliesrijst, bulgur of quinoa bijvoorbeeld. Ik vind Orzo zelf erg lekker en je kunt er super makkelijk mee variëren. Kook jij zelf ook wel eens met bulgur?
Laatst deelde ik met jullie een Turkse bulgur salade met geroosterde groenten en legde ik jullie wat uit over wat koude salades kunnen doen met je lichaam en waarom je vaak beter reageert op (lauw)warme salades. Het eten van rauwe en koude salades / groenten kan voor darm- en/of maagklachten zorgen omdat ze veel lastiger te verteren zijn dan gekookte/lauwwarme groenten. Heb jij ook wel eens last van een opgeblazen gevoel na het eten van een salade? Dan raad ik je aan lauwwarme salades uit te proberen, waarbij je de meeste groenten eerst kookt of roostert in de oven.
Orzo betekent in het Italiaans letterlijk ‘gerst’. Wanneer je op zoek gaat naar deze pastasoort kom je er al snel achter dat het product in meerdere keukens gebruikt wordt: zowel in de Italiaanse, Arabische, Griekse, Turkse keuken koken en gebruiken ze Orzo.
In Italië, dus klassiek, wordt Orzo gegeten in soepen en serveren ze het tijdens een bruiloft. In de Griekse keuken is het een traditie om de Orzo te mengen door een heerlijke pilav en in de Arabische keuken wordt het vaak in salades gebruik door de couscous te vervangen door deze pastasoort. Maar het wordt ook vaak bij stoofpotten en tajines gebruikt. Naast deze traditionele bereidingswijzen zijn er nog veel meer andere mogelijkheden.
Orzo is tegenwoordig in vrijwel alle supermarkten te koop. Ik gebruikte zelf de Orzo van Rummo, die gewoon bij je Jumbo te koop is! Het bereiden van Orzo is erg eenvoudig: doe de Orzo in een pan met ruim kokend water, breng het opnieuw aan de kook en kook het in 10 minuten beetgaar. Giet het vervolgens af en doe er een beetje olijfolie bij zodat het niet gaat plakken.
In een post van een paar weken geleden gaf ik je een handig stappenplan om zo een voedzame, lekkere en vullende salade te maken. Dat stappenplan paste ik bij deze Griekse Orzo salade ook weer toe! In dit recept koos ik voor vegan feta als eiwitbron. Perfect als je niet zo gek bent op peulvruchten.
Wat zo fijn is aan dit recept is dat je de groenten alsnog rauw kunt toevoegen, of dat je het eerst bakt/roostert. De salade is sowieso al lauwwarm door de gekookte Orzo!
• Vegan
• Vezelrijk
• Lactose-vrij
• Vol van smaak
• Makkelijk om te maken
• Perfect om te preppen en mee te nemen naar school of je werk
• Lekker om zowel lauwwarm als koud te eten
• Veelzijdig
• Perfect als lunch of diner
Zoals jullie weten ben ik geen fan van recepten die te moeilijk zijn en veel te veel tijd in beslag nemen. Deze Griekse Orzo salade is dus ook erg gemakkelijk en heb je maar een paar ingrediënten nodig:
• Orzo
• rode ui
• knoflook
• komkommer
• cherry tomaatjes
• vegan feta
• olijfolie
• citroensap
• zwarte peper en zout
• verse peterselie
De salade bevat veel groenten die zowel rauw als geroosterd of gebakken toegevoegd kunnen worden. Allright, tijd om aan de slag te gaan met de Griekse Orzo salade!
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
