Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Mexicaans eten, wie is er niet gek op? Taco’s burrito’s, nacho’s… Allemaal heerlijke gerechten. Dit simpele recept voor Mexicaanse gevulde zoete aardappel zal vast een van je favoriete gerechten worden vanwege de kruidige smaak en de eenvoudige bereiding. Het is een glutenvrij, vegan en voedzaam recept wat je toe kan voegen aan je wekelijkse menu. Ben je op zoek naar andere Mexicaanse gerechten? Probeer dan eens deze noedelsalade, taco cups of deze chili sin carne!
Wist je dat zoete aardappel op verschillende manieren kunt bereiden? Je kunt het koken, roosteren in de oven, poffen, bakken in de pan, of stomen. Zoete aardappel is werkelijk op elke manier heerlijk, maar gepoft uit de oven is toch een van de makkelijkste en lekkerste manieren. Bovendien bevat het op deze manier de meeste vezels. Je gebruikt namelijk de hele aardappel en eet dus ook de schil. Deze Mexicaanse gevulde zoete aardappel is eerst gepoft en daarna gevuld met een heerlijke groenten- en bonenmix.
Naast dat dit recept erg lekker is, is het ook super voedzaam. Door de zoete aardappel, zwarte bonen, mais en andere groenten bevat dit recept veel vezels. Ben je niet zo’n grote eter? Snijd de zoete aardappel door midden en neem iets meer van de vulling. Met guacamole, verse koriander of lente-uitjes maak je het helemaal af. Houd je niet zo van bonen? Of van deze groentemix? Kies dan voor een groentemix die jij lekker vindt! Je kunt vrijwel alles combineren met zoete aardappel.
Deze Mexicaans gevulde zoete aardappel is dus vegan, glutenvrij en sojavrij. Ideaal voor als je gasten hebt met verschillende intoleranties of dieetwensen. Bovendien maak je het jezelf ook nog eens makkelijk omdat het niet veel werk is om te maken.
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
Hoi Lenna,
Op de foto staat een gevulde aardappel met avocado. Echter nergens in de ingrediëntenlijst of de bereidingswijze is iets terug te vinden over avocado. Nu is het niet zo moeilijk dit zelf toe te voegen, maar wellicht is het handig om dit even toe te voegen.
Evenals dat de vegan/kaas staat benoemd bij de ingrediënten & bereidingswijze, maar echter niet terug te zien zijn op de foto. Dat is een beetje gek.
Hoi Loes,
Dankjewel voor je reactie! We kwamen er net achter dat we een andere foto voor dit recept hebben gebruikt 🙂 Dankjewel voor het doorgeven! We hebben het even aangepast.
Hopelijk ga je enorm genieten van dit recept!
Groetjes,
Lenna