Allergenen informatie

Glutenvrij

Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Sojavrij

Dit recept bevat geen soja.
Notenvrij

Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Zonder geraffineerde suikers

Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Zonder olie

Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Raw

Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Paleo

Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Keto

Dit recept past in een Keto-dieet.
Zonder granen

Dit recept bevat geen granen.
Zonder peulvruchten

Dit recept bevat geen peulvruchten.

Plantaardige & makkelijke Okonomiyaki: Japanse groentepannenkoek

Ken jij okonomiyaki al? Het uitspreken van de naam vergt wat oefening, maar de smaak is echt fantastisch! Ik maakte deze Japanse groentepannenkoek met kool en wortel, maar je kunt ook prima andere groenten(restjes) gebruiken. Bovendien kun je de pannenkoekjes per stuk invriezen, zodat je altijd een lekkere lunch of avondmaal klaar hebt liggen. Het pittige, frisse sausje maakt dit Japanse gerecht vervolgens hélemaal af. Een dikke aanrader dus!

Direct naar

Ingredienten
Bereiding
Foto's
Video

Bereidingstijd 10 minuten

Kook / Baktijd 20 minuten

Totale tijd 30 minuten

Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Wat is okonomiyaki?

Okonomiyaki is eigenlijk een Japanse hartige pannenkoek. Het wordt meestal gemaakt van een beslag van bloem, water, gemengd met kool en andere ingrediënten. Het gerecht is supereenvoudig plantaardig te maken door het ei te vervangen met ‘flax egg’, ofwel lijnzaadmeel met wat water. Easy peasy!

Je kunt zowel gewone bloem of boekweitmeel gebruiken om de groentepannenkoek volledig glutenvrij te maken.

Koken met restjes groenten

Eigenlijk betekent het woord “okonomiyaki” zoiets als “kook wat je wilt”, dus je kunt het maken met al je favoriete ingrediënten! Ideaal als je nog restjes hebt liggen, zoals kool, wortel, prei of bijvoorbeeld courgette. Dit soort gerechten vind ik echt ideaal: gebruik gewoon alles wat je nog in je koelkast hebt liggen!

Dat kun je ook doen met bijvoorbeeld een quiche, curry of traybake. Trek de restjes uit je koelkast en maak er een simpele maar smaakvolle maaltijd van!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je deze okonomiyaki (Japanse groentepannenkoek) bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Okonomiyaki Japanse groentepannenkoek vegan

All right,
aan de slag!
Kook je mee?

Ingredienten

Print dit recept

6 grote pannenkoeken

Voor de okonomiyaki:
witte kool 300 g witte kool, fijngesneden of geraspt
wortel wortels 2 wortels, groot, geraspt
bosuitje bosuitjes 6 bosuitjes, fijngesneden
bloem 250 g bloem, 225 gram boekweitmeel indien glutenvrij
bakpoeder 1.5 tl bakpoeder
zout 0.5 tl zout
zwarte peper zwarte pepers 0.5 tl zwarte pepers
plantaardige melk 300 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld ongezoete sojamelk, havermelk of amandelmelk
sojasaus 3 el sojasaus
lijnzaadmeel 2 el lijnzaadmeel, gemengd met 5 eetlepels water ('flax egg')
olijfolie olijfolie, of sesamolie om in te bakken
Voor de saus:
plantaardige yoghurt 4 el plantaardige yoghurt
ketchup 2 el ketchup
sojasaus 1 el sojasaus
sambal Oelek 1 tl sambal Oelek
Garneer met:
bosui bosuitjes bosuitjes, fijngesneden

Bereiding

Zorg eerst dat je alle groenten gesneden/geraspt hebt en dat je het lijnzaad ‘ei’ maakt. Mix voor dit lijnzaad ‘ei’ het lijnzaadmeel met water en laat het eventjes staan.
In een grote kom, mix de fijngesneden kool, geraspte wortels en fijngesneden bosuitjes.
Voeg bloem, bakpoeder, zout en zwarte peper toe en meng het goed.
Voeg de plantaardige melk, sojasaus en het lijnzaad-ei toe. Roer alles goed door elkaar tot je een stevig beslag krijgt.
Verhit een beetje olie in een grote koekenpan (met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Schep een portie van het beslag in de pan en vorm het tot een ronde pannenkoek met een diameter van ongeveer 15-20 cm.
Bak elke okonomiyaki aan beide zijden goudbruin en gaar, dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant. Herhaal dit met het overgebleven beslag, tot het beslag op is.
Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus in een kommetje tot een gladde saus.
Leg de okonomiyaki op een bord en ‘drizzle’ er de saus overheen. Garneer met gesneden bosui en nori-vlokken, indien gewenst.