Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Het is herfst! En dat betekent: lekkere, voedzame en comfy gerechten met pompoen. Deze groente stelt je nooit teleur! Gebruik pompoen in een kruidige curry, frisse salade, zoete cake of maak deze heerlijke pasta met geroosterde pompoen, vegan feta, munt en chili olie. Zelf vind ik de combinatie van pompoen en feta echt om je vingers bij af te likken. Voeg daar nog wat spice van de chili olie en frisse munt bij en je maaltijd is helemaal af! Kook je mee?
Als je aan de herfst denkt, schiet de pompoen natuurlijk meteen door je hoofd! Of het nou is als gerecht, versiering of voor Halloween: de pompoen is de échte herfstgroente. Ik ben dan ook dol op deze oranje rakker, want hij doet het supergoed in kruidige gerechten, lekkere pasta’s, maar ook in zoete baksels (zoals met pumpkin spice!).
En wist je dat er verschillende pompoenen zijn? De klassieke oranje pompoen, flespompoen, spaghettipompoen of de Japanse groene kabocha pompoen. Ze lijken allemaal op elkaar, maar hebben net een andere structuur en smaak. Leuk om te experimenteren! Voor deze pasta heb ik een gewone, oranje pompoen gebruikt.
Misschien heb je ooit al een potje chili olie gekocht bij de toko of supermarkt. Echt verslavend lekker! Maar wist je dat je chili olie ook zelf kunt maken? Je kunt chili olie maken en lang bewaren in een goed afgesloten pot. Maar voor deze pasta maken we gewoon een simpele, snelle variant die je meteen kunt gebruiken!
We bakken namelijk een pepertje, wat chilivlokken en knoflook in olijfolie. Dit geeft echt een perfecte pittigheid aan je pasta. Heerlijk vind ik het! Houd je niet van te pittig? Haal dan in ieder geval de zaadjes uit het pepertje en gebruik niet te veel chilivlokken.
Wil je deze Pasta met geroosterde pompoen, vegan feta, munt en chilli olie bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
