Verslavend lekkere Perzik crumble uit de oven

• perzik perziken 6 perziken, middelgroot, ontpit en in blokjes gesneden
• kokosbloesemsuiker el kokosbloesemsuiker 2
• maïzena 2 el maïzena
• citroensap 1 el citroensap
• vanille extract 1 tl vanille extract
• havermout 125 g havermout, vlokken
• notenpasta 5 el notenpasta
• amandelmeel 40 g amandelmeel
• ahorn siroop 4 el ahorn siroop
• kaneel 1 tl kaneel
• zout zout, snufje

Benodigdheden

• 2 grote mengkommen
• Ovenschaal of taartvorm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng in een grote kom de blokjes perzik, kokosbloesemsuiker, maïzena, citroensap en vanille-extract door elkaar. Zorg ervoor dat alle perzikstukjes goed bedekt zijn.
3. Doe het perzikmengsel in een, met kokosolie ingevette, ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
4. Meng in een andere kom de havervlokken, notenpasta, amandelmeel, ahornsiroop, kaneel en een snufje zout. Roer goed door totdat alles goed gemengd is en je een kruimelig deeg krijgt.
5. Verdeel het deeg over de perziken in de ovenschaal.
6. Bak de crumble in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is en de perziken zacht zijn.
7. Laat de crumble nog even afkoelen voordat je het gaat serveren. Serveer daarna warm (of koud) met bijvoorbeeld een bolletje vegan ijs of wat plantaardige yoghurt.