Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze pompoen curry met kikkererwten en zilvervliesrijst staat zo op tafel en smaakt echt heerlijk! Het is echt een heerlijk herfst receptje! Eigenlijk kan ik het hele jaar door curry eten, zelfs als het mega warm is buiten. Als je net zo’n fan bent van pompoen als ik, en je bent op zoek naar een niet te ingewikkeld recept, dan is dit absoluut wat voor jou! Het recept voor de pompoen curry met kikkererwten is vegan, glutenvrij en dankzij de kikkererwten en spinazie zit de curry ook boordevol eiwitten, ijzer en calcium.
Tegenwoordig worden kikkererwten vaak gebruikt voor hummus, terwijl ze van zichzelf echt heerlijk zijn in gerechten. Je kan er bijvoorbeeld ook soep van maken of brownies! Persoonlijk vind ik kikkererwten in een curry het allerlekkerst. En een tip van mij: Koop ze gedroogd in bulk! Dan kun je wel 3 maanden vooruit!
De afgelopen weken heb ik veel geëxperimenteerd met verschillende curry recepten en uiteindelijk een heleboel nieuwe varianten ontdekt die allemaal super smaakten! Toch moet ik toegeven dat deze pompoen curry met kikkererwten een van mijn favorieten is. Ook zo’n pompoen fan? Check dan ook even deze pompoen pannenkoekjes met vegan Keto proteïne van Mattisson!
Heb je zin in een heerlijke warme maaltijd deze week? Of op zoek naar een diner recept waar je met de hele familie van kunt genieten? Dan is deze herfstige pompoencurry met kikkererwten echt perfect. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de curry is klaar in ongeveer 30 minuten, mits je de pompoen al gesneden hebt. Kies zelf welke toppings je lekker vindt en maak de curry zo helemaal af!
Voor de pompoencurry met kikkererwten heb je dus maar een paar ingrediënten nodig, die je hoogst waarschijnlijk wel in huis hebt:
• Pompoen
• Zilvervliesrijst
• Rode ui
• Knoflook
• Kikkererwten
• Kokosmelk
• Spinazie
• Citroensap
• Olie om in te bakken
• Paprikapoeder, gemberpoeder, peper en zout
Toppings zoals cashewnoten en/of koriander.
Tijd om aan de slag te gaan! Wat is jouw curry recept?
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
