Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze pompoen lasagne soep is een heerlijke en makkelijke optie voor doordeweeks en het hele gezin. Zoals ik al vaker heb gezegd maak je me in deze tijd van het jaar het gelukkigst met ‘comfort food’ zoals: soepen, curries en ovenschotels. Lasagne is er daar ook zeker een van, maar ik moet eerlijk toevoegen dat ik er af en toe te lui voor ben. Een hele tijd terug deelde ik al mijn klassieke lasagne soep met jullie, maar vandaag heb ik een echte herfst/winter variant: pompoen lasagne soep! Het is een makkelijk en lekker recept boordevol groenten en verse kruiden. Ben jij ook zo’n pompoen fan? Eerder maakte ik al deze pompoencurry en deze heerlijke pompoen pastasaus! Genoeg inspiratie voor de komende weken!
Misschien denk je wel: huh? Lasagne soep? Hoe dan? Normaal gesproken maak je de saus met groenten apart in een hapjespan en maak je een lasagne met de lasagnebladen door het laag voor laag te vullen in een ovenschotel. Vandaag maak doen we het even anders! De lasagne bladen kun je, net als pasta of rijst, gemakkelijk koken. Dat betekent dus dat je er ook een soep mee kunt maken! Normaal gesproken maak je een tomatensaus met groenten en kruiden als vulling van de lasagne, maar nu gebruiken we dat als basis van de soep! Om in het herfst thema te blijven koken we apart pompoen, maken er puree van en maken we uiteindelijk deze pompoen lasagne soep!
Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat het perfect is om in grote hoeveelheden te maken, makkelijk, lekker en voedzaam is en dat het ook nog eens een recept is voor het hele gezin! Kinderen zijn vaak gek op lasagne(bladen) en in deze soep zijn de groenten allemaal gekookt in de tomatensaus. In het recept gebruik ik ook groenten die kinderen vaak lekker vinden zoals: courgette, tomaat, paprika en wortel. Daarnaast is dit recept volledig vegan, en zou je het eventueel nog glutenvrij kunnen maken door glutenvrije lasagnebladen te gebruiken.
Voor de pompoen lasagne heb je dus enkel ingrediënten nodig die je hoogstwaarschijnlijk wel in huis hebt. Ik zet ze hieronder op een rijtje:
Tijd om aan de slag te gaan met de pompoen lasagne soep!
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
