Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Zoete baksels met voldoende vezels, vitaminen én een overheerlijke smaak? Daar teken ik voor! Deze pompoen-wortel muffins zijn kruidig, glutenvrij en klaar in minder dan een uurtje. En ze bevatten maar liefst twee soorten groenten, die samen een lekkere zoete smaak geven! Je kunt de muffins ook invriezen, zodat je altijd een lekkere snack op voorraad hebt. Maar geloof me, waarschijnlijk houd je er geen over want vers uit de oven zijn ze het állerlekkerst. Bon appetit!
Ik ben blij met de stijgende populariteit van pompoen, want dat verdient’ie echt! Je kunt namelijk ontzettend veel kanten op met pompoen. Hartig, zoet, kruidig en smeuïg. Hij kan het allemaal! Ik vind pompoen bijvoorbeeld heel lekker in een romige saus, maar ook in baksels smaakt het goddelijk. Zoals deze pompoen-wortel muffins, maar ook pompoenwafels of een pompoen smoothiebowl. De keuze is reuze! Vind je het trouwens een gedoe om pompoen te pureren? Bij Koro koop je 100% pompoenpuree uit blik! En met de code LENNA krijg je altijd korting.
Wist je dat je groenten makkelijk kunt verstoppen in baksels? In deze muffins gebruik ik pompoen en wortel, maar ook courgette kun je bijvoorbeeld in een cake verwerken. En dat werkt ook bij peulvruchten! Check maar eens zwarte bonen brownies of deze verslavend lekkere kikkererwten blondies. Voedingstoffen binnenkrijgen terwijl je een cake eet, win-win!
Wil je deze pompoen-wortel muffins bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
