Het ideale winter- en herfst recept...Pompoen-zoete aardappel andijviestamppot met vegan balletjes
Ingredienten
4persoonpersonenpersonen
zoete aardappelzoete aardappels500gzoete aardappels, geschild en in blokjes
pompoenpompoenen500gpompoenen, in blokjes
andijvie300gandijvie
vegan gehaktballetjes400gvegan gehaktballetjes
uiuien1ui, gesnipperd
amandelmelk150mlamandelmelk
olijfolie2elolijfolie
gerookte paprikapoeder1tlgerookte paprikapoeder
peper en zout1tlpeper en zout, of naar smaak
Optioneel:
walnoten1handjewalnoten
Bereiding
Breng de zoete aardappels en pompoen in ruim water aan de kook. Kook 10-25 minuten totdat de groenten zacht zijn.
Giet het water af en pureer het tot stamppot.
Voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe en roer het tot het een romig en glad geheel is.
Voeg de andijvie, paprikapoeder, peper en zout toe en roer het goed door elkaar.
Bak in een aparte pan de gesnipperde ui in wat olijfolie, tot deze glazig is. Voeg de balletjes toe en bak deze ongeveer 4 minuten mee, of tot ze gaar zijn.
Serveer de stamppot met de vegan gehaktballetjes en garneer eventueel met wat walnoten. Eet smakelijk!
Bereidingstijd15 minuten
Kook / Baktijd30 minuten
Totale tijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ontvang de GRATIS weekmenu's!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
We gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalbezoeken te onthouden. Door op "Accepteren" te klikken, stem je in met het gebruik van ALLE cookies. Je kunt ook de Cookie-instellingen bezoeken om een gecontroleerde toestemming te geven.
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de website navigeert.Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn gecategoriseerd in je browser opgeslagen omdat ze essentieel zijn voor de werking van basisfunctionaliteiten van de website.We gebruiken ook cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt.Deze cookies worden alleen met uw toestemming in je browser opgeslagen.Je hebt ook de mogelijkheid om je af te melden voor deze cookies.Maar als je je afmeldt voor sommige van deze cookies, kan dit een effect hebben op de browse-ervaring.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut noodzakelijk om de website goed te laten functioneren. Deze cookies zorgen anoniem voor basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website.
Functionele cookies helpen om bepaalde functionaliteiten uit te voeren, zoals het delen van de inhoud van de website op sociale mediaplatforms, het verzamelen van feedback en andere functies van derden.
Analytische cookies worden gebruikt om te begrijpen hoe bezoekers omgaan met de website. Deze cookies helpen bij het verstrekken van informatie over statistieken, het aantal bezoekers, het bouncepercentage, de verkeersbron, enz.
Advertentiecookies worden gebruikt om bezoekers relevante advertenties en marketingcampagnes te bieden. Deze cookies volgen bezoekers op verschillende websites en verzamelen informatie om aangepaste advertenties weer te geven.