Eiwitrijke & glutenvrije Quinoa-spinazie wraps

• quinoa 200 g quinoa, ongekookt
• water 400 ml water
• verse spinazie 75 g verse spinazie
• zout zout, snuf
• Toppings:
• hummus hummus
• cherrytomaatje cherrytomaatjes cherrytomaatjes
• pompoenpitten pompoenpitten
• avocado avocado's avocado's
• verse peterselie verse peterselie

Benodigdheden

• Blender
• Koekepan

Bereiding

1. Doe de quinoa met het water, spinazie en zout in de blender en mix het tot een glad beslag.
2. Zet de koekenpan op het vuur, verhit wat olie en giet 1/4e van het beslag in de pan. Verdeel het goed over de bodem en bak de wrap 2-3 minuten per kant. Herhaal dit tot al het beslag op is.
3. Leg de wrap op een bord en besmeer met hummus. Maak het af met cherrytomaatjes, komkommer, avocado en wat verse basilicum. Eet smakelijk!
4. BEWAARTIP: Bewaar de wraps tot 2 dagen in de koelkast, of maak kleinere pannenkoekjes en vries ze in!