Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Als je mijn website in de gaten houdt komt het niet als verrassing dat ik gek ben op ratatouille. Deze Franse groentestoof is snel klaar, makkelijk te bereiden en super smaakvol. Deze keer maakte ik een ratatouille curry variant. Ik voegde wat bruine linzen toe voor extra plantaardige eiwitten en maakte een heerlijke saus met onder andere zongedroogde tomaatjes. Super lekker met naanbrood of wat rijst! Ik krijg er nu al honger van, jij ook? Laten we beginnen.
Officieel is ratatouille een Frans gerecht met allerlei gestoofde groenten. De meest voorkomende ingrediënten zijn tomaat, courgette, aubergine en ui. Ik ben in ieder geval gek op ratatouille: het is makkelijk, ontzettend lekker en het staat zo op tafel! Daarom varieer ik regelmatig met de smaak van ratatouille. Zo maakte ik laatst deze ratatouille curry, maar ben ik ook fan van orzo ratatouille of bijvoorbeeld deze ratatouille quiche! Welke lijkt jou het lekkerst?
Wist je dat ratatouille en ook curry’s budget friendly zijn? Curry’s lenen zich perfect voor het verwerken van je restjes groenten en zelfs fruit! Voeg er wat kruiden aan toe, laat het even sudderen en klaar is je maaltijd. In mijn tweede boek Every Day Vegan Budget Friendly leg ik je alles uit over budget friendly koken en boodschappen doen. Wil je in de tussentijd andere curryrecepten proberen? Deze Marokkaanse aubergine curry is één van mijn favorieten!
Wil je deze ratatouille curry bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
Vanavond gemaakt. Lekker!!
Volgende keer doe ik minder bamsamicoazijn er in. En voeg ik wat chilipoeder toe.
Bedankt voor de inspiratie!
Heerlijk! Goed om te horen Wendy! 🙂