Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze romige kokos rijstpudding doet me denken aan de rijstpudding die mijn oma vroeger maakte. De dikke, romige en zoete pudding kreeg ik vaak als toetje, maar in het weekend was het zelfs vaak mijn ontbijt! Helaas zit in de rijstpudding uit de supermarkt normale melk en een berg suiker, dus besloot ik zelf een andere variant te maken. In samenwerking met So Vegan So Fine, waar ik ook ambassadrice ben, maakte ik dit lekkere en eenvoudige toetje. Ook een heerlijk idee voor de kerst!
Ik ben een enorme fan van rijstpudding. Niet alleen omdat het een lekker dessert is, ook omdat het super makkelijk is om (plantaardig) te maken. Je vervangt normale melk namelijk voor amandel-, haver-, of kokosmelk. Om de pudding wat zoeter te maken gebruik je wat agave siroop of ahornsiroop en verder kun je zelf kiezen welke kruiden je wilt toevoegen. Ik vind zelf een snufje kaneel erg lekker, maar je kunt ook kiezen voor bijvoorbeeld kurkuma of nootmuskaat.
De kunst van het maken van rijstpudding is het koken van de rijst en de hoeveelheid melk die je gebruikt. Je kunt in principe elke rijstsoort gebruiken, maar basmati, risotto of sushi rijst werkt het beste. Zilvervliesrijst heeft, zoals de naam al zegt, een vliesje om de korrel heen waardoor het minder makkelijk het water opneemt en dus minder snel zacht en plakkerig wordt. Daarnaast gebruikte ik een combinatie van amandelmelk en kokosmelk uit blik, omdat alleen de amandelmelk vrij dun is. De kokosmelk uit blik is veel dikker en zorgt voor de romige en dikke structuur.
Voor deze romige kokos rijstpudding met frambozen compote heb je ingrediënten nodig die je waarschijnlijk wel vaker in huis hebt en niet eenmalig hoeft te gebruiken. Ik zet de ingrediënten hieronder op een rijtje:
Tijd om aan de slag te gaan! Ga jij deze heerlijke romige kokos rijstpudding ook maken?
Disclaimer: ik werk graag met merken samen die passen bij mijn visie op voeding. De vegan en Fairtrade chocolade spreads van So Vegan So Fine zijn heerlijke en plantaardige opties voor niet-vegen chocolade pasta’s. Gebruik de chocolade spreads door je ontbijtjes, in baksels of snoep een lepel uit de pot! De vegan chocolade spreads van So Vegan So Fine zijn verkrijgbaar bij verschillende supermarkten zoals de AH en de Jumbo.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
