Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Vandaag heb ik weer een andere heerlijke salade die een stuk beter te verteren is: een Turkse bulgur salade met groenten en granaatappelpitjes. Dit makkelijke en voedzame recept is perfect als bijgerecht. Het is gemaakt met pompoen en paprika. Wil je het liever als hoofdgerecht? Voeg dan wat wat meer groenten toe zoals tomaat, sla of komkommer, en kies er een plantaardige eiwitbron bij. Ik zou zelf voor linzen, tempé of vegan kip gaan. Kook jij zelf ook wel eens met bulgur?
Vorige keer deelde ik met jullie een parelcouscous salade met geroosterde kikkererwten en zelfgemaakte pesto en vertelde ik jullie wat over het verschil tussen koude en (lauw)warme salades. Het eten van rauwe en koude groenten kan voor darm en/of maagklachten zorgen omdat ze veel lastiger te verteren zijn dan gekookte/lauwwarme groenten. Heb jij wel eens last van een opgeblazen gevoel na het eten van een salade? Probeer dan eens lauwwarme salades uit waarbij je de meeste groenten eerst kookt of roostert in de oven.
Bulgur is net zoals couscous een graanproduct dat vaak gebruikt wordt in de Turkse, Indiase en Mediterraanse keuken. Bulgur wordt gemaakt door durum, harde tarwe, eerst te stomen en vervolgens te drogen. Het kan als perfect als vervanger voor rijst worden gegeten en het heeft een lage glycemische index, waardoor het geschikt is voor mensen met diabetes.
Bulgur is in Turkse en Marokkaanse supermarkten te koop maar je vindt het ook steeds vaker in de normale supermarkten. Lassi heeft bijvoorbeeld een lijn, Wereldgranen genoemd, waar Bulgur een product van is! Het bereiden van bulgur is erg eenvoudig. Je kunt bulgur koken zoals risottorijst. Je voegt steeds delen water of bouillon toe en dit laat dit dan opnemen door de bulgur. Je kunt ook al het water meteen toevoegen en het geheel aan de kook brengen. Als je het dan nog 8 tot 10 minuutjes door laat koken of totdat al het vocht is opgenomen.
In een eerder geplaatste post gaf ik je een handig stappenplan om zo een voedzame, lekkere en vullende salade te maken. Dat stappenplan paste ik bij deze Turkse bulgur salade ook weer toe! Het enige wat ik bij dit recept heb weggelaten is de eiwitbron. Bulgur bestaat zelf namelijk al meer eiwitten dan bijvoorbeeld rijst of pasta, en is als bijgerecht zo perfect. Als je het als maaltijdsalade wilt, kies dan voor een plantaardige eiwitbron die jij lekker vindt! Ik roosterde eerst een deel van de groenten, kookte de bulgur, maakte een eigen dressing, voegde gezonde vetten toe en maakte het af met toppings. That’s it!
Zoals jullie weten ben ik geen fan van recepten die te moeilijk zijn en veel te veel tijd in beslag nemen. Deze Turkse bulgur salade is dus ook erg gemakkelijk en heb je maar een paar ingrediënten nodig:
bulgur
pompoen
ui
rode paprika
tomatenpuree
olijfolie
citroensap
knoflook
granaatappelpitjes
paprikapoeder
verse peterselie
optioneel: cherrytomaatjes, tahin, pompoenpitten, verse munt en/of een eiwitbron
Verder bevat de salade veel groenten die geroosterd of gebakken zijn. Perfect als je bijvoorbeeld rauwe ui niet kunt verdragen! Allright, tijd om aan de slag te gaan met de Turkse bulgur salade!
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
