Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Heb jij wel eens plantaardige frittata gemaakt? Deze vegan aardappelfrittata met zongedroogde tomaat wordt jouw nieuwe favoriet! De frittata komt oorspronkelijk uit Italië en is alles behalve plantaardig. Normaal gesproken maak je frittata namelijk met ei en vaak wordt er nog vlees aan toegevoegd. Gelukkig is een plantaardige variant helemaal niet moeilijk en minstens net zo lekker! Bovendien is deze vegan frittata ook eiwitrijk, omdat het eimengsel vervangen wordt door tofu. Kortom: deze vegan aardappelfrittata met zongedroogde tomaat moet je proberen!
In de introductie beschreef ik al kort dat de originele Italiaanse frittata met ei wordt gemaakt. In dit recept gebruiken we echter tofu! Ook eiwitrijk, maar dan zonder dierlijke producten. Door de tofu te mixen met maïzena, kruiden en wat plantaardige melk krijg je eenzelfde soort substantie als ei. Je maakt de frittata vervolgens laagje voor laagje: eerst het tofumengsel, dan zongedroogde tomaat, dan aardappelschijfjes en repeat! Je kunt natuurlijk ook kiezen voor andere producten, zoals zoete aardappel en spinazie.
Wist je dat frittata ook perfect is voor restjes? Zo wordt de originele frittata ook vaak gemaakt: met restjes of seizoensproducten. Heb je bijvoorbeeld wat courgette over? Snijd in plakjes, bak ze even kort en voeg toe aan de frittata. Zorg er wel voor dat je niet te veel “natte” groenten combineert, anders wordt de frittata niet stevig genoeg. Welke restjes heb jij nog in de koelkast?
Wil je deze vegan aardappelfrittata met zongedroogde tomaat bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
