Supermakkelijke & glutenvrije Vegan burgers

• lima bonen 1 blik lima bonen
• rijst 60 g rijst, gekookt
• kikkererwtenmeel 30 g kikkererwtenmeel
• paprikapoeder 1 tl paprikapoeder
• italiaanse kruiden 1 el italiaanse kruiden
• edelgistvlokken 1 el edelgistvlokken
• zongedroogde tomaat zongedroogde tomaatjes 4 zongedroogde tomaatjes, fijngesneden
• kappertje kappertjes 2 el kappertjes, fijngehakt
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• olie olie, om in te bakken

Benodigdheden

• Mengkom
• Koekenpan

Bereiding

1. Spoel de limabonen af en laat ze goed uitlekken.
2. Doe de limabonen daarna in een grote kom en prak ze fijn met een vork of een pureestamper.
3. Voeg de gekookte rijst en kikkererwtenmeel toe aan de kom met de geprakte limabonen en meng goed door elkaar.
4. Doe het paprikapoeder, de Italiaanse kruiden, edelgistvlokken, fijngesneden zongedroogde tomaatjes en fijngehakte kappertjes bij het mengsel. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar met je handen tot een stevig mengsel.
5. Verdeel het mengsel in gelijke porties en vorm hier vier burgers van. Let op: doe dit met natte handen. Zo kun je namelijk het beste burgers of balletjes vormen met je handen zonder dat het blijft plakken. Je kunt de grootte en dikte van de burgers aanpassen, maar ik raad je aan om ze niet te groot te maken. Dan vallen ze namelijk snel uit elkaar.
6. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de burgers voorzichtig in de pan.
7. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant.
8. Serveer de vegan burgers op een broodje met je favoriete toppings en saus, of gewoon met een salade of andere bijgerechten.