Griezelige, maar oh zo lekkere... Vegan halloween spinnenweb cheesecake met Oreo

• Voor de bodem:
• oreo koekje oreo koekjes 25 oreo koekjes
• plantaardige boter 70 g plantaardige boter
• Voor de vulling:
• vegan cream cheese 650 g vegan cream cheese
• kokos crème 300 g kokos crème, of schep het dikke gedeelte van vette kokosmelk uit het blik
• rietsuiker 100 g rietsuiker
• maïzena 4 el maïzena
• citroensap 2 el citroensap
• vanille extract 1 tl vanille extract
• Voor het spinnenweb:
• so Vegan So Fine pure chocolade pasta 4 el so Vegan So Fine pure chocolade pasta
• kokosolie 1 el kokosolie

Benodigdheden

• Taartvorm met een diameter van 18 cm
• Keukenmachine
• Steelpannetje
• Handmixer
• Grote kom
• Spuitzak

Bereiding

1. Maak als eerste de bodem. Doe de Oreo koekjes in de keukenmachine en maal ze fijn. Doe de kruimels daarna in een grote kom.
2. Smelt de plantaardige boter in een steelpannetje en giet het erbij. Mix het goed door elkaar met een lepel of spatel.
3. Bekleed de taartvorm met bakpapier en verdeel de Oreo mix over de bodem en randen. Gebruik twee handen om de bodem en randen stevig aan te drukken. Gebruik eventueel de achterkant van een lepel om het glad te strijken.
4. Zet de taartvorm in de koelkast en laat de bodem even rusten. Maak in de tussentijd de vulling.
5. Doe de vegan cream cheese met de kokos room en rietsuiker in een grote kom en klop het met de handmixer tot een romig en glad beslag. Doe de maïzena erbij en roer deze door het beslag.
6. Giet vervolgens de citroensap en vanille extract erbij en roer of klop het nogmaals goed door elkaar.
7. Schep de vulling in de taartvorm en verdeel het goed over de Oreo bodem. Strijk het glad met een pannenlikker of de achterkant van een houten lepel.
8. Maak als laatste het spinnenweb. Smelt de So vegan so fine pure chocoladepasta met de kokosolie in een steelpannetje en giet het daarna in een spuitzak.
9. Spuit bovenop de cheesecake een aantal cirkels. Werk van buiten naar binnen. Gebruik een schone satéprikker en trek lijnen van het midden naar de rand van de cake. Maak de prikker telkens schoon voordat je een nieuwe lijn trekt.
10. Zet de taartvorm vervolgens in de vriezer en laat de taart minimaal 4 uur opstijven.
11. Haal de taart 15 minuten voordat je 'm gaat serveren uit de vriezer. Snijd de taart in stukken en aanvallen maar!