Snelle & makkelijke Vegan lasagnette

• volkoren lasagne blad volkoren lasagne bladen 300 g volkoren lasagne bladen
• courgette courgettes 0.5 courgettes
• ui uien 1 ui
• knoflook 3 teentjes knoflook
• wortel wortels 2 wortels, groot, in blokjes
• rode paprika rode paprika's 1 rode paprika
• bleekselderij 2 stengels bleekselderij
• vegan gehakt 400 g vegan gehakt
• tomatenblokjes 1 blik tomatenblokjes
• tomatenpuree 2 el tomatenpuree
• groentebouillon 500 ml groentebouillon, tot 700 ml
• italiaanse kruiden 1 el italiaanse kruiden
• paprikapoeder 1 tl paprikapoeder
• peper en zout peper en zout, naar smaak
• vegan kaas 1 handje vegan kaas
• Garneer met:
• verse basilicum verse basilicum
• pijnboompitten pijnboompitten

Benodigdheden

• Grote pan

Bereiding

1. Zet een pan op het vuur en verhit wat olie. Fruit de ui en knoflook.
2. Voeg de wortel, bleekselderij, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, rode paprika en courgette toe en bak het een paar minuten.
3. Doe het vegan gehakt erbij en bak het nog een paar minuten.
4. Doe de tomatenpuree en tomatenblokjes erbij en roer het goed door elkaar. Verwarm 2 minuten mee.
5. Breek de lasagnebladen in de pan en giet de bouillon erbij. Laat 20 minuten koken en blijf het in de tussentijd goed doorroeren.
6. Verdeel over de borden en maak het af met plantaardige rasp, verse basilicum en pijnboompitten.