Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze vegan pompoen risotto met geroosterde spruitjes en pecannoten is echt om van te smullen! Risotto vind ik een goede optie als je iets lekkers wilt klaarmaken, maar wat niet teveel tijd moet kosten. Het voordeel van risotto is dat je er eindeloos mee kunt variëren en verschillende smaken kunt kiezen. Deze keer heb ik voor pompoen gekozen. In combinatie met de geroosterde spruitjes en pecannoten heb je zo de ideale herfst maaltijd op tafel gezet. De risotto is namelijk lekker romig, vol van smaak, lichtzoet en kruidig. Eerder maakte ik een ander pompoen risotto recept, namelijk met vegan feta. Dat recept vind je hier.
Ben je net als ik gek op risotto? En wil je de romige en ‘cheesy’ smaak naar een next level tillen? Dan raad ik je aan om edelgistvlokken te gebruiken. Edelgistvlokken zijn verkrijgbaar in de supermarkt of online. Ze geven je maaltijd een kaassmaak, maken het extra romig en geven zelfs een heerlijke geur. Daarnaast bevatten edelgistvlokken enorm veel eiwitten. Win-win dus! Omdat ik in dit recept ook gekookte pompoen gebruikt heb is deze risotto een beetje zoet. Dat maak dit gerecht dus ook ideaal voor kinderen. Heb je inmiddels al trek? Lees dan snel verder voor het hele recept van deze pompoen risotto met geroosterde spruitjes!
De ingrediëntenlijst vind je aan de rechterkant of hieronder, maar om nog even een makkelijk overzicht te maken heb ik er een aantal nog even op een rijtje gezet met eventueel een alternatief:
Ben jij ook helemaal weg van risotto of pompoen? Dan heb ik hieronder nog een aantal heerlijke recepten die je vast wilt proberen:
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
