Glutenvrije & makkelijke Vegan pompoen wafels

• pompoenpuree 300 g pompoenpuree
• plantaardige melk 275 ml plantaardige melk
• ahorn siroop 2 el ahorn siroop
• vanille extract 0.5 tl vanille extract
• boekweitmeel 275 g boekweitmeel
• bakpoeder 2 tl bakpoeder
• koek- en speculaaskruiden 1 tl koek- en speculaaskruiden
• zout zout, snufje
• olie olie, om het wafelijzer in te vetten

Benodigdheden

• Wafelijzer
• Mengkom

Bereiding

1. Verwarm je wafelijzer.
2. In een kom meng je de pompoenpuree, plantaardige melk, ahornsiroop en vanille-extract.
3. In een andere kom meng je het boekweitmeel, bakpoeder, koek- en speculaaskruiden en zout.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot een glad beslag. Laat het beslag een paar minuten rusten zodat het goed kan binden.
5. Vet het wafelijzer lichtjes in met wat plantaardige olie of gebruik een anti-aanbak spray.
6. Schep een portie van het beslag in het wafelijzer en bak ongeveer 3-5 minuten tot de wafels goudbruin en knapperig zijn. Herhaal dit met de rest van het beslag.
7. Serveer de pompoen wafels warm met toppings naar keuze, zoals vers fruit, ahornsiroop, noten, zaden, en/of kokosyoghurt.