Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Vegan ratatouille quiche. De naam zegt het al: een mix van ratatouille en een quiche. Persoonlijk vind ik het een van de lekkerste recepten uit mijn boek ‘Every Day Vegan‘ maar ook een van de mooiste! I mean… Kijk dan even naar de looks en kleuren van deze overheerlijke groentetaart. Het maken van een plantaardige quiche is niet zo gemakkelijk. Ik heb er zelf een aantal keer op moeten oefenen, omdat het niet zo eenvoudig is om een goede vulling te maken die op smaak is, stevig blijft en niet teveel de smaak heeft van tofu bijvoorbeeld. Toen ik ontdekte dat je met peulvruchten en kruiden ook een hele lekkere vulling kunt maken, wilde ik dat voor deze groentetaart ook gaan doen. En met succes! Bovendien vind ik het ook nog eens een stuk makkelijker dan met tofu. Ben je nieuwsgierig naar het recept? Lees dan snel verder!
Het maken van zoete recepten vind ik erg leuk en van de smaak kan ik erg genieten, maar een hartige taart vind ik minstens net zo lekker. Zowel de kruiden als de knapperige groenten maken echt een feestje van dit baksel. I love it!
Quiches zijn niet alleen erg lekker, ze zijn ook perfect als je een drukke week hebt en vooruit wilt koken. Je kunt er namelijk eentje maken in het weekend en een paar dagen bewaren in de koelkast, of zelfs een paar weken in de vriezer. Bovendien is het ook nog makkelijk: je kunt namelijk steeds vaker kant-en-klare bodems verkrijgen in de supermarkt die helemaal plantaardig zijn. Deze vegan ratatouille quiche maakte ik ook met vers vegan bladerdeeg van Tante Fanny.
Wat ik zo leuk en lekker vind aan deze quiche is de gezonde en kleurrijke vulling. Zoals ik al zei is deze vulling niet gemaakt van tofu, maar van peulvruchten. Hij is super vol van smaak, kruidig, maar valt niet te zwaar. Vervolgens maakte ik het af met de kleurrijke groente linten die het nog even extra crunchy en kleurrijk maakte. Dit wil je toch?
Wil jij meer plantaardig eten maar weet je niet hoe je je maaltijden volwaardig en eiwitrijk maakt? In de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ laat ik je, samen met diëtist Lobke Faasen, zien hoe je heel gemakkelijk meer eiwitten kunt toevoegen aan je plantaardige maaltijden. Je leert welke ingrediënten je het beste kunt gebruiken en hoe je hiermee voedzame en heerlijke gerechten maakt.
Lees hier meer over de cursus en ga vandaag nog aan de slag!
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Aan de slag! Kook je met me mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
Lenna, dankjewel voor dit fantastische recept! Ik heb deze quiche nu 2x gemaakt, en viel bij alle eters in de smaak. Deze week wordt je nieuwe boek hier bezorgd, ik kijk er naar uit!
Super leuk Marieke! Dankjewel voor je leuke reactie! Ik ben heel blij om te horen dat het recept van de quiche zo goed bevalt. Laat me vooral ook weten wat je van het nieuwe boek vindt! Liefs, Lenna
Hoi, waar wordt de hummus gebruikt in het recept?
Hoi Thijs,
Je moet de hummus met de overige ingrediënten voor de vulling mixen in de keukenmachine! Dan wordt het lekker romig. Succes!
Groetjes Lenna
Kun je deze ook een dag eerder maken?
Zeker!! Ik zou ‘m dan afdekken en in de koelkast bewaren. De volgende dag nog even verwarmen in de oven!