Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Heb je zin om een creamy risotto te maken die tegelijkertijd lekker fris is? Dan ben je aan het juiste adres! Deze vegan risotto met doperwten, prei en citroen is niet alleen simpel om te maken, maar ook echt megalekker. Wat deze vegan risotto extra romig maakt, is door wat toegevoegd kokosmelk. In combinatie met de prei en citroen echt ongelofelijk smaakvol! En wat ik altijd fijn vind aan risotto is dat je makkelijk grote porties kunt maken. Lekker voor het hele gezin dus!
Risotto maak je – zoals de naam al zegt – met speciale risotto rijst. Deze is meestal gewoon te vinden in jouw lokale supermarkt! De basis van risotto is ui, knoflook, risotto rijst, bouillon en soms witte wijn. Door beetje bij beetje bouillon toe te voegen wordt de rijst steeds gaarder en krijg je een heerlijke, romige structuur. Dit duurt meestal zo’n 20 minuten.
Vaak wordt er kaas toegevoegd aan risotto om een hartige en zoutige smaak te krijgen. Maar dat kan ook op een andere manier! Namelijk door edelgistvlokken toe te voegen, die je risotto ook een heerlijke, hartige smaak geven. Geen edelgistvlokken in huis? Zelfs zonder smaakt deze risotto fantastisch!
Ja, je kunt risotto mealpreppen. Al is dit Italiaanse gerecht het allerlekkerst wanneer je hem net vers hebt gemaakt! Heb je toch een portie te veel over? Dan kun je die prima 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Als je de risotto weer gaat opwarmen raad ik aan dit in een steelpannetje te doen en een beetje water toe te voegen, zodat de risotto weer lekker romig wordt.
Risotto invriezen kan ook, maar daardoor gaat de romige structuur deels verloren. Dus ik zou zeggen: geniet meteen van je risotto of eet hem een of twee dagen later lekker op!
Wil je deze vegan risotto met doperwten, prei en citroen bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
