Smeuïge & zachte Vegan salted caramel brownies

• medjoul dadel medjoul dadels 15 medjoul dadels
• kokosolie 50 ml kokosolie, gesmolten
• water 1 el water
• pecannoten (of hazelnoten/amandelen) 60 g pecannoten (of hazelnoten/amandelen), geroosterd
• cacaopoeder 50 g cacaopoeder
• pure chocolade 50 g pure chocolade
• zout zout, snufje

Benodigdheden

• Keukenmachine
• Vierkante bakvorm (20 x 20 cm)
• Bakpapier

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180℃ / 350 F.
2. Mix de dadels, kokosolie, cacaopoeder en water in een keukenmachine, tot een glad beslag. Schep het daarna in een mengkom.
3. Voeg de fijngehakte chocolade, een snufje zout en pecannoten toe, en mix het goed.
4. Doe een vel bakpapier in een bakvorm, en schep het beslag erin. Verdeel het beslag gelijk over de bakvorm en zet het daarna voor 10-12 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Als de brownie crunchy is van buiten, haal hem dan uit de oven. Laat ‘m dan nog voor een paar minuten afkoelen voordat je gaat snijden, anders brokkelt hij uit elkaar.
6. Snijd de brownie in 9-12 stukken. Serveer met wat plantaardige yoghurt en/of vers fruit of neem het mee als snack voor onderweg. Eet smakelijk!
7. Vervang tip: Je kunt de pecannoten makkelijk vervangen voor hazelnoten, amandelen of walnoten. Allergisch voor noten? Probeer het recept dan eens met bijvoorbeeld pompoenpitten of voeg wat extra pure chocolade toe.
8. Bewaartip: bewaar de brownies 2-4 dagen in de koelkast of vries ze tot wel 2 maanden in.