Makkelijke & voedzame Zoete aardappel falafel

• zoete aardappel zoete aardappels 1 zoete aardappel, middelgroot, geschild en in blokjes
• kikkererwten 1 blik kikkererwten, 265 g uitlekgewicht, afgespoeld
• cayennepeper 0.25 tl cayennepeper
• verse peterselie 1 handje verse peterselie, fijngehakt
• knoflook 1 teentje knoflook, fijngehakt
• komijnpoeder 1 el komijnpoeder
• korianderpoeder 2 tl korianderpoeder
• zout 1 tl zout, zeezout
• zwarte peper zwarte pepers 0.5 tl zwarte pepers
• Optioneel:
• sesamzaadjes 25 g sesamzaadjes

Benodigdheden

• Kookpan
• Keukenmachine
• Bakplaat

Bereiding

1. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Doe de blokjes zoete aardappel erin en kook ze gaar in ongeveer 10 minuten (afhankelijk van de grootte van de blokjes).
2. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Giet de blokjes zoete aardappel af. Doe ze samen met de rest van ingrediënten, behalve het sesamzaad, in de keukenmachine en mix tot een geheel. Zorg ervoor dat je niet te lang mixt, de ingrediënten moeten goed gemixt zijn maar mogen wel een beetje textuur behouden.
4. Gebruik een grote lepel om balletjes van het falafelmengsel te vormen en leg op een bord. Maak eventueel je handen nat om de balletjes beter te ‘shapen’. Rol optioneel de (helft van de) balletjes door het sesamzaad. Leg de balletjes daarna op een bakplaat.
5. Zet de bakplaat in de oven en bak de falafel ongeveer in 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Laat de falafel minstens 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Serveer op een pita of naast je andere favoriete gerechten!