Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Ben jij net als ik gek op gnocchi? Dan weet ik zeker dat jij van deze zoete aardappel gnocchi heel enthousiast gaat worden! Het ziet er niet alleen super kleurrijk en gezellig uit, het is ook nog eens erg lekker, leuk om te maken en voedzaam omdat je een hele lading aan groenten binnenkrijgt! Gnocchi zelf maken kost misschien wel wat tijd, maar het is niet moeilijk en hartstikke leuk om te doen. Daarnaast kun je het ook erg makkelijk bewaren voor een ander moment. Bij de gnocchi heb ik een heerlijke geroosterde paprika-tomatensaus gemaakt die dit Italiaanse gerecht helemaal af maakt. Ben je nieuwsgierig naar dit smaakvolle gerecht? Lees dan verder!
Wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf gnocchi te maken? In mijn boek ‘Every Day Vegan‘ heb ik dit recept met zoete aardappel al eerder gedeeld, maar dan met een andere saus. Persoonlijk vind ik het het lekkerst om de zoete aardappel gnocchi te bakken nadat je deze hebt gekookt. Dat zorgt er namelijk voor dat het een beetje knapperig is en een bite heeft. Bovendien kun je er dan nog meer kruiden bij doen en is het nog wat smaakvoller. Vervolgens voeg ik de gnocchi toe aan de geroosterde paprika-tomatensaus en maak ik het af met verse peterselie en pijnboompitten. Een super maaltijd als je het mij vraagt!
Zoals ik al zei is het het lekkerst om gnocchi met andere groenten of een heerlijke saus te eten. Deze keer koos ik voor een geroosterde paprika-tomatensaus die enorm vol van smaak is, maar niet zo veel ingrediënten nodig heeft en bovendien ook nog makkelijk is om te maken. Het enige wat je hoeft te doen is de paprika’s met ui, knoflook en kruiden te roosteren in de oven en vervolgens te mixen met tomatenblokjes, groentebouillon en extra kruiden. Als de saus helemaal naar wens is kun je de gebakken zoete aardappel gnocchi toevoegen. Vervolgens maak je het af met verse peterselie en pijnboompitten. Klaar is kees!
Eet jij glutenvrij? No worries, I’ve got your back! Dit recept kun je namelijk helemaal glutenvrij maken. Je kunt bloem heel makkelijk vervangen voor een combinatie van havermeel en rijstmeel. Let wel goed op dat deze combinatie iets steviger kan zijn dan bloem, dus misschien heb je er iets minder van nodig. Mocht je liever een andere glutenvrije optie willen, dan raad ik je aan dit glutenvrij bloem eens te proberen. Dat is nog wat fijner dan haver- en rijstmeel.
Hungry for more? Dan vind je onderstaande recepten vast ook wat:
Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterest account zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met 15 recepten!
"Food may be essential as fuel for the body, but GOOD food is essential for the soul"
Malcolm Forbes
De saus was super lekker en heel makkelijk te maken! De gnocchi daarentegen … het beslag bleef ontzettend plakkerig. Ik had alleen zoete aardappel en bloem gebruikt. Misschien heb je tips? 🙂
Hi Julia, wat leuk dat je het hebt gemaakt! Jammer dat de gnocchi zo plakkerig bleef. Het verschilt namelijk enorm in hoeveel zoete aardappel je precies gebruikt. De volgende keer zou je nog meer bloem of eventueel wat hard tarwe griesmeel kunnen gebruiken. Dit wordt vaak gebruikt om ravioli of andere gevulde pasta mee te maken. Wie weet helpt dat wel! Succes! Liefs, Lenna