Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Zoals jullie weten ben ik in de zomer echt een fan van koude(re) ontbijtjes. Overnight oats, smoothies, een schaal met fruit en noten of een sandwich met avocado en tomaat gaan er allemaal makkelijk in, naast heerlijke smoothie bowls! Ik ben dol op een heerlijke acai bowl en ik eet het vaak als ontbijt of brunch – er is in de zomer niets zo lekker als een kleurrijke, romige en dikke smoothie bowl, die tot de rand gevuld is met prachtige toppings. Hoe belangrijk de toppings ook zijn, het is essentieel om een goede basis te hebben om mee te beginnen. Dat leg ik je vandaag uit!
Ik heb al veel verschillende smoothies en smoothie bowls gemaakt. Van groene avocado smoothies tot veel bananen- en chocolade- of bessen varianten. De frisse smoothie met rood fruit is bijvoorbeeld echt heerlijk! Hoeveel ik ook van smoothies houd, er is niets beter dan eten uit een kom.
Een paar jaar geleden werd acai enorm populair. Alhoewel de ‘rage’ lijkt te zijn verdwenen, blijft het populair, en terecht. Acai komt van acai palmen uit Zuid-Amerikaanse regenwouden, en kun je vergelijken met druiven. De pit is groot, wat betekent dat je slechts 20% fruit per bes overhoudt! Ze zijn rijk aan vitamines en voedingsstoffen, en worden daarom ook vaak superfoods genoemd. Ze zitten vol met antioxidanten zoals andere bessen, vezels, gezonde vetten en zijn zelfs een bron van calcium (lees hier meer).
Acai wordt meestal verkocht in bevroren sachets of in poedervorm, wat je vervolgens aan je smoothie basis toevoegt. Het is heel gemakkelijk en veelzijdig – meng het met je favoriete fruit en (plantaardige) melk. Ik heb dit Acai bowl recept vrij eenvoudig gehouden, en mijn favoriete toppings toegevoegd. Voeg een rijpe banaan, wat bevroren bessen, plantaardige eiwitpoeder en wat plantaardige melk toe, en mix tot het echt romig en dik is. Een goede, stevige blender helpt echt om de dikke textuur te krijgen en tegelijkertijd glad te maken.
Vroeger heb ik vaker de bevroren acai gebruikt als basis voor mijn smootie bowl, maar de poeder vorm werkt veel gemakkelijker. In combinatie met noten en toppings maak je zo een heerlijk en compleet ontbijt. Ik koos zelf voor de volgende toppings:
• Moerbeien
• Verse blauwe bessen
• Kokos flakes
• Gojibessen
• Cacaonibs
Tijd om aan de slag te gaan! Wat zijn jouw favoriete toppings?
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
