Ontvang elke week een GRATIS plantaardig weekmenu! Schrijf je nu in!
Dit recept bevat geen gluten. Let wel goed op dat bij sommige ingrediënten sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.
Dit recept bevat geen soja.
Dit recept bevat geen noten. Wel kunnen er sporen van noten in zitten. Let dus goed op bij de ingrediënten die je aanschaft.
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers. Het recept is enkel gezoet met (gedroogd) fruit, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop.
Aan dit recept is geen olie toegevoegd. Er kunnen wel nature oliën in zitten door gebruik van bepaalde vette producten.
Dit recept is raw. Dit betekent dat het recept ongekookt is en met onbewerkte producten gemaakt is.
Dit recept past in het 'oerdieet'. Het bestaat dus enkel uit groenten, fruit of noten. Vlees en vis laten wij hier natuurlijk buiten beschouwing.
Dit recept past in een Keto-dieet.
Dit recept bevat geen granen.
Dit recept bevat geen peulvruchten.
Deze tomaten couscous salade met falafelballetjes, peterselie en een simpele yoghurt dressing is een heerlijke optie voor zowel de winter als de zomer. Je kunt deze salade namelijk (lauw)warm en koud eten. Je kunt ervoor kiezen om alle groenten te verwarmen in de pan en die toe te voegen aan de couscous, maar je kunt ook alleen de paprika, ui en knoflook bakken, maar de rest koud laten. Wat jij lekker vindt! Ik vind zelf de afwisseling erg lekker. Voor de lunch koos ik ditmaal voor de koude variant. Je zou ook nog de volkoren couscous salade met falafelburgers en gegrilde groenten kunnen proberen. Daar gebruik ik falafelburgers in plaats van balletjes. Eet jij het liefst koude of lauwwarme salades?
Deze salade is niet alleen vegan, maar ook nog eens sojavrij. Ik hoor regelmatig dat velen wel meer plantaardig willen eten, maar niet goed reageren op soja. In dat geval zijn de falafelballetjes die ik in deze tomaten couscous salade heb gebruikt, ideaal! Ze zijn makkelijk te bereiden, super lekker en heel veelzijdig. Ik gebruik ze zowel als toevoeging aan mijn salade als vulling in een pitabroodje.
Ben jij net als ik gek op falafel? De lekkerste falafel maak je zelf en ik heb ook nog niet echt lekkere falafel uit de supermarkt gevonden, maar toen ik deze falafelballetjes van BOON probeerde was ik meteen enthousiast! Falafel balletjes uit de supermarkt vind ik namelijk vrij droog, maar dat zijn deze falafelballetjes totaal niet. Echt mijn favoriet dus!
Voor de tomaten couscous salade met falafel balletjes heb je ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt, of in ieder geval vaker hebt gebruikt. Ik zet ze hieronder op een rijtje:
Allright, aan de slag! Kook je mee?
Disclaimer: dit recept is gemaakt in samenwerking met BOON Bonen. De producten van BOON sluiten aan bij mijn visie en gebruik ik regelmatig in de keuken. De producten van BOON zijn te verkrijgen bij verschillende supermarkten zoals de Jumbo en Albert Heijn.
All right,
aan de slag!
Kook je mee?
Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Of bekijk een van de guides en e-books boordevol handige tips, uitlegvideo’s en heerlijke recepten.
👉 Neem een kijkje in de Lenna’s Kitchen Shop en leer hoe je de lekkerste plantaardige recepten maakt!
Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief! We sturen elke week op vrijdag het weekmenu toe!
